4.將油全部倒出,不要刷鍋,倒入白糖。
5.小火,要不停地用鏟子輕輕攪動,使白糖至融化。
6.將白糖慢慢熬至淺棕紅色,泡沫由大變小。
7.迅速下入炸好的山藥塊,快速翻炒均勻。
8.加入芝麻快速翻拌均勻。
9.裝在抹上香油的盤子即可。
小貼士
山藥去皮后很容易氧化變黑,切好塊后,要馬上炸至。以免影響菜色。
注意熬糖時火候一定要把握好,為了盤子好清洗,盤子上好抹一點香油,以防沾上糖液。
方法四
食材
山藥,桂花鹵2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克。
制作流程
1、山藥刮去皮切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒。
2、勺內(nèi)注入油燒至五成熱,放入山藥至金黃皮脆里熟,倒入漏勺內(nèi)。
3、勺內(nèi)留油少許,放入冰糖面和和一調(diào)匙清水。
4、加桂花鹵熬糖,待糖汁表面的大氣泡變小。
5、糖以開始變微微有點淺紅色時,馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動。
6、用糖汁將山藥包均,倒入涂油的盤中,迅速上席即可。另上涼開水一小碗。
制作貼士
拔絲手藝很重要?;鹦?,不是拔不出絲來就是糖呈沙粒;火大,糊了,成糖色了,就不能拔絲了。
方法五
原料
山藥200克,白糖40克,花生油500克。
做法
1.山藥洗凈去皮,切滾刀塊,用沸水燙后撈出。
2.放入五成熱的油鍋中,炸熟至金黃色撈出。
3.炒鍋內(nèi)放油燒至四成熱(約100℃),用小火放入白糖溶化。
4.炒至金黃色起泡時,迅速倒入山藥,翻勻糖液。
5. 盛入抹芝麻油的盤中,灑上芝麻,上菜時外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用。
注意
吃的時候,小心燙嘴。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的拔絲山藥怎么做好吃,你們都了解了吧。這對于喜歡吃拔絲山藥的人來說,真是極好的。看了上面說的山藥的做法以及山藥怎么做好吃,想吃的小伙伴趕快行動,去試試吧。