水晶餃子大家都吃過吧，味道鮮美，形狀好看，深受大家的喜愛。那么大家知道水晶餃子皮的配方嗎？水晶餃子皮怎么做出來好吃呢？今天小編就帶領大家去了解一下關于水晶餃子的做法方面的知識。
水晶餃子的做法有很多，我們可以在家里制作。下面小編就介紹幾種制作水晶餃子的做法給大家。
做法一
主料
澄粉300g、木薯粉90g、豬肉300g、胡蘿卜1根、馬蹄4個、娃娃菜100g、姜適量、生粉適量、酒適量、鹽適量、油適量。
做法
1、把面放入溶器加油和鹽拌勻。
2、加入滾燙的開水將面燙勻。這樣做的目的是讓面更好的融合，包的時候不容易爛掉。
3、確定不燙手后揉成面團蓋上蓋捂20分鐘。
4、胡蘿卜切小丁，拍碎一瓣蒜。
5、起熱鍋加油，油熱加大蒜煸香再倒入胡蘿卜炒香加適量鹽拌勻盛起晾涼留用。
6、豬肉切末加姜、鹽、生粉、料酒往一個方向攪拌起勁。這個步驟很重要，關系到水餃的味道。
7、娃娃菜切碎加少許鹽拌勻擠出多余水份。
8、把娃娃菜加入肉末拌勻。
9、澄面捂夠時間后重新揉一遍，分成小劑子。
10、搟成皮放上餡。
11、包起來，好包一個搟一個面皮。
12、包好后上蒸籠(注意每個餃子底部都要墊上一片胡蘿卜片，以防粘底)蒸8~10分鐘即可。
做法二
主料
澄粉150G、玉米淀粉30G、鮮蝦仁200G、黑胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、肥肉丁適量。
做法
1、澄粉、玉米淀粉、一小湯勺鹽。
2、開水攪拌成雪花狀，揉合光滑。
3、揉合面團保鮮膜覆蓋5分鐘。
4、蝦仁、食用油、少量肥肉、胡椒粉、糖攪拌。
5、餃子的邊一定要捏牢。
6、入鍋大火，蒸5分鐘即可。
7、透明美味的蝦仁餃子。
做法三
主料
南瓜餡(140克)、生粉(25克)。
做法
1、澄粉、生粉先混合，豬油，南瓜餡。
2、水煮開后加入混合粉中，快速攪拌。
3、揉成光滑的面團。
4、放入豬油。
5、再將面團揉光滑，醒20分鐘。
6、將面團搓長條，分14劑子。
7、取一個劑子，壓扁，搟圓，包入南瓜餡。
8、一直將所有劑子包完，在蒸鍋底盤涂一點油，防止餃子粘住，影響質量。上鍋蒸10分鐘。
小竅門
1、搟皮子時，好搟一個包一個，以免皮發(fā)干。
2、餡料不易放太多，否則容易漏餡。
3、水晶餃子一定要趁熱吃，冷了皮會變得硬。
