土豆燒牛肉是非常有營養(yǎng)的一道菜肴,很多人都喜歡吃土豆燒牛肉,土豆中包含大量的淀粉,牛肉中包含很多的蛋白質(zhì),對人體都是有很大的好處的,那么大家知道土豆燒牛肉的做法大家知道嗎?土豆燒牛肉怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下土豆燒牛肉的家常做法吧。
不一樣的土豆燒牛肉-一瓶啤酒造就的牛肉驚奇
材料
牛腩1斤半、土豆1個、胡蘿卜1個、洋蔥半個、蔥3段、姜4片、郫縣豆瓣1勺、番茄醬2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、鹽、山楂3、4片、香菜。
做法
1、牛腩清洗一下,切塊,泡在涼水里2-3小時出血水;
2、胡蘿卜、土豆切滾刀塊,鍋里放油,煎一下待用;
3、洋蔥切月牙狀待用;
4、燒一鍋水,水開后,放入牛腩煮10分鐘,撇沫,撈出來,控水;
5、煎土豆的底油放一勺郫縣豆瓣,小火炒出紅油后,同時放入蔥段、姜片,牛腩,炒一下,加入一整瓶啤酒、加番茄醬2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片,大火燒開后,下火慢燉1個半小時后,放入煎過的土豆、胡蘿卜,20分鐘后土豆軟爛加鹽出鍋,放上香菜點綴即可。
小訣竅
1、牛腩比牛腱子燉出來的味道好,可能跟我家那個喜歡肥一點口味的東西有關。
2、番茄醬不是番茄沙司,要注意了,我們這里要的是番茄醬,比較濃稠的那種,主要成分是番茄泥。
3、如果肉多,可以增加啤酒的量,這是個湯菜來的,湯非常好喝,注意了,不要加一點白水的東西,影響口味。
4、看到我沒有用料酒,是因為啤酒也能去除肉腥味,另外花椒也可以由同樣的功效。
5、如果怕辣,可以不用干辣椒,這幾天我一直咳嗽,所以這個菜沒有放,但如果喜歡吃辣,放點干辣椒很爽的說。
6、山楂是那種干的山楂,不是小朋友吃的山楂片,用來幫助肉快速軟爛的。
7、我個人覺得牛肉很好吃外,土豆胡蘿卜還有碎爛的洋蔥都很好吃,下飯極了。
8、如果怕煩,時間來不及,可以扔高壓鍋里,燉肉20分鐘,出鍋后,轉(zhuǎn)炒鍋,放入土豆燉至軟爛即可。高壓鍋的做法不會損失湯,啤酒一瓶即可,沒過肉料就行了。
土豆燒牛肉
材料
新鮮土豆,牛肉,醬油,鹽,生粉,糖,清油,青椒,紅椒,雞精。
做法
1.牛肉切片用鹽,醬油,幾滴清油,生粉抓勻。
2.新鮮土豆切厚片,青紅辣椒切圈圈。
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用。
4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味,噴少許水燜一燜。
5.土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,噴醬油翻炒均勻,撒雞精就OK了!
土豆燒牛肉
材料
牛腩400g,土豆300g,蔥1段,姜1塊,蒜4瓣,桂皮1塊,陳皮3片,八角1顆,黃豆醬,冰糖,老抽,鹽。
做法
1.牛腩洗凈切成小塊,蔥洗凈后切成小段,姜洗凈后拍松,蒜去皮后拍松。
2.將處理好的蔥姜蒜連同桂皮、陳皮和八角放入調(diào)料包。
3.將切好的牛腩和調(diào)料包一同放入紫砂燉鍋中,倒入冷水,沒過牛肉即可,快檔燒開后,撇去浮沫,轉(zhuǎn)至慢檔,燉煮2小時左右。
4.燉煮牛肉的時候,處理一下土豆,土豆去皮,切成滾刀塊,備用。
5.牛肉燉煮至軟爛后,盛出,牛肉湯和湯包備用。
6.鍋中放入適量油燒熱,放入冰糖用鏟子翻炒,此時將火力調(diào)成中小火,冰糖溶化開始出現(xiàn)金黃色時,將火力調(diào)到小并不停攪拌糖漿,直到冰糖完全溶化,鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時,放入牛肉,再放入少許老抽,不停翻炒,直到上色均勻。
7.放入土豆塊,翻炒,倒入牛肉湯和調(diào)料包,大火燒開,放入一湯匙黃豆醬,攪拌均勻,轉(zhuǎn)小火,燉煮至土豆熟爛,撒入少許鹽,即可出鍋。
小訣竅
1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),其氨基酸組成適合人體洗手,具有暖胃作用,為寒冬補益佳品。
2、牛肉不易熟爛,燉煮與陳皮同煮就可以使其易爛。