現(xiàn)在的很多家庭都喜歡自制美食，因?yàn)檫@樣既方便，也比較省錢(qián)，想怎么做就怎么做，辣椒醬就是其中一種。辣椒醬怎么做好吃完全取決于材料和手法。想知道辣椒醬的制作以及怎樣制作辣椒醬嗎?那就一起來(lái)看看吧。
方法一
材料
蒜頭15公克，姜末15公克，腌漬辣椒150公克，豆腐乳50公克，冷開(kāi)水50cc，鹽10公克，沙拉油150cc，香油50cc，細(xì)砂糖2大匙，香菇精1茶匙。
做法
1、把材料都準(zhǔn)備好，然后加姜末、腌漬辣椒與冷開(kāi)水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎留著備用。
2、把蒜頭切末;豆腐乳輾成泥備用。
3、起一鍋放入沙拉油及香油，燒熱至約60℃。
4、然后將做法2的材料放入做法3的鍋中，以小火拌炒約1分鐘，時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則味道就不對(duì)了。
5、放入做法1的辣椒泥及細(xì)砂糖、香菇精于做法4中，以小火持續(xù)炒約8分鐘至呈現(xiàn)濃稠即可。
方法二
原料
干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡發(fā)干香菇5-6朵。
配料
麻椒10g，大蒜1頭，蔥姜適量，白酒2大勺，味極鮮2大勺，濃縮雞汁1大勺，食鹽1茶匙，食用油100ml。
做法
1、準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋備用，將干凈炒鍋燒熱，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍涼用搟面杖壓成花椒粉待用。
2、將鹽，味極鮮，雞汁加入辣椒碎攪拌均勻腌制待用。
3、香菇，大蒜，蔥姜切成小塊，與豆豉一起加入料理機(jī)，加白酒打成豆豉泥。
4、鍋再次燒熱，倒入食油。待6分熱時(shí)加入豆豉泥，使勁攪拌打散。
5、燒到吱吱冒泡溫度很高時(shí)加入腌好辣椒碎，翻炒，等到油炸的噼里啪啦時(shí)即可。
6、冷卻后裝入潔凈密封的玻璃容器內(nèi)。
方法三
材料
辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，鹽，香油，色拉油，干黃醬。
做法
1、在鍋里加色拉油加熱。
2、放入牛肉和姜沫翻炒。
3、加花生，芝麻，花椒粉。
4、加干黃醬汁繼續(xù)炒。
5、加辣椒入味。
6、加鹽調(diào)味。
7、后加香油即可。
小訣竅
油開(kāi)后，不宜先放姜，否則油會(huì)外流。
方法四
材料
腌漬辣椒150公克，熟透的紅蕃茄250公克，蒜頭20公克，姜10公克，冷開(kāi)水50cc，鹽10公克，白醋2大匙，細(xì)砂糖4大匙，沙拉油200cc。
