現(xiàn)在的很多家庭都喜歡自制美食,因?yàn)檫@樣既方便,也比較省錢(qián),想怎么做就怎么做,辣椒醬就是其中一種。辣椒醬怎么做好吃完全取決于材料和手法。想知道辣椒醬的制作以及怎樣制作辣椒醬嗎?那就一起來(lái)看看吧。
方法一
材料
蒜頭15公克,姜末15公克,腌漬辣椒150公克,豆腐乳50公克,冷開(kāi)水50cc,鹽10公克,沙拉油150cc,香油50cc,細(xì)砂糖2大匙,香菇精1茶匙。
做法
1、把材料都準(zhǔn)備好,然后加姜末、腌漬辣椒與冷開(kāi)水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎留著備用。
2、把蒜頭切末;豆腐乳輾成泥備用。
3、起一鍋放入沙拉油及香油,燒熱至約60℃。
4、然后將做法2的材料放入做法3的鍋中,以小火拌炒約1分鐘,時(shí)間不能太長(zhǎng),否則味道就不對(duì)了。
5、放入做法1的辣椒泥及細(xì)砂糖、香菇精于做法4中,以小火持續(xù)炒約8分鐘至呈現(xiàn)濃稠即可。
方法二
原料
干辣椒碎250g,干豆豉40g,泡發(fā)干香菇5-6朵。
配料
麻椒10g,大蒜1頭,蔥姜適量,白酒2大勺,味極鮮2大勺,濃縮雞汁1大勺,食鹽1茶匙,食用油100ml。
做法
1、準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋備用,將干凈炒鍋燒熱,放入麻椒翻炒,上色后取出,稍涼用搟面杖壓成花椒粉待用。
2、將鹽,味極鮮,雞汁加入辣椒碎攪拌均勻腌制待用。
3、香菇,大蒜,蔥姜切成小塊,與豆豉一起加入料理機(jī),加白酒打成豆豉泥。
4、鍋再次燒熱,倒入食油。待6分熱時(shí)加入豆豉泥,使勁攪拌打散。
5、燒到吱吱冒泡溫度很高時(shí)加入腌好辣椒碎,翻炒,等到油炸的噼里啪啦時(shí)即可。
6、冷卻后裝入潔凈密封的玻璃容器內(nèi)。
方法三
材料
辣椒,牛肉,姜,花生,芝麻,花椒粉,鹽,香油,色拉油,干黃醬。
做法
1、在鍋里加色拉油加熱。
2、放入牛肉和姜沫翻炒。
3、加花生,芝麻,花椒粉。
4、加干黃醬汁繼續(xù)炒。
5、加辣椒入味。
6、加鹽調(diào)味。
7、后加香油即可。
小訣竅
油開(kāi)后,不宜先放姜,否則油會(huì)外流。
方法四
材料
腌漬辣椒150公克,熟透的紅蕃茄250公克,蒜頭20公克,姜10公克,冷開(kāi)水50cc,鹽10公克,白醋2大匙,細(xì)砂糖4大匙,沙拉油200cc。