鯽魚是很有營養(yǎng)的食材之一，鯽魚的營養(yǎng)價值非常的高，所含的蛋白質(zhì)含量頗高，還有一些微量元素對人體都有很大的好處，那么大家知道醬燜鯽魚的做法嗎?醬燜鯽魚怎么做會比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下醬燜鯽魚的家常做法吧。
醬燜鯽魚
材料
小鯽魚若干條，生姜30克，大蒜30克，豆瓣醬30克，蔥花20克，醪糟30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。
做法
1、把小鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。
2、把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后，拌在一起，
3、炒鍋上火后，放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起。
4、把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。
5、將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚。
6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。
7、再煮5分鐘后把魚撈起裝盤。
8、在鍋里加入蔥花，收干湯后。把鍋里的湯汁淋到魚上即可。
家常鯽魚
材料
鯽魚兩條，泡青菜，泡紅椒，姜，蒜，蔥，鹽，醬油，醋，雞精，香菜，水淀粉適量。
做法
1、先將魚處理干凈，在魚身上兩面各劃兩刀，抹上鹽和白酒腌30分鐘。
2、泡青菜、泡紅椒均切絲，姜、蒜切片，蔥、香菜切節(jié)。
3、炒鍋放油六成熱，放入鯽魚煎至兩面黃撈出。
4、鍋內(nèi)放油下泡紅椒炒香，加入姜蔥蒜炒香。
5、再放入鯽魚、泡青菜絲、鮮湯(或開水)、醬油燒開，轉(zhuǎn)中火約五分鐘，將魚翻面再燒五分鐘。
6、將魚拈入盤，用水淀粉勾芡，再加醋、蔥花、香菜、雞精推勻，澆在魚身上即可。
家常鯽魚
材料
鯽魚一條400克，豆瓣醬，泡紅辣椒，生姜粒，蒜粒，花椒粒，料酒，醬油，雞精，蔥花，白糖。
做法
1、炒鍋里放油，把魚身兩面劃幾刀，放鍋里兩面稍煎。
2、放少許花椒粒，炸一下，放入姜粒，蒜粒，泡椒粒，豆瓣醬，把調(diào)料稍炒一下。
3、倒入料酒，醬油，少許白糖，半碗水，蓋上鍋蓋稍燜，中途把魚翻一下面，魚熟汁收時可加點雞精調(diào)味。
4、起鍋裝盤后，撒上蔥花即可，聞到香味了么
家常紅燒鯽魚
材料
鯽魚，胡椒粉 、料酒、鹽，淀粉，干辣椒絲、蒜片、姜片、蔥絲，生抽、老抽、糖。
做法
1 魚身切段，用胡椒粉 、料酒、鹽腌制入味。
2 魚身上涂一層薄薄的淀粉，入油鍋煎至兩面微黃。
3 鍋內(nèi)燒熱油，放入大料和花椒炸出香味，再放入干辣椒絲、蒜片、姜片、蔥絲炒出香味。
4.放入魚，加料酒、生抽、老抽、糖和適量水，水量基本到食材高度一半略多即可，燉一會兒，等湯汁略微收干，淋上濕淀粉，出鍋，撒上香菜即可。
