鯽魚是很有營養(yǎng)的食材之一,鯽魚的營養(yǎng)價值非常的高,所含的蛋白質(zhì)含量頗高,還有一些微量元素對人體都有很大的好處,那么大家知道醬燜鯽魚的做法嗎?醬燜鯽魚怎么做會比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下醬燜鯽魚的家常做法吧。
醬燜鯽魚
材料
小鯽魚若干條,生姜30克,大蒜30克,豆瓣醬30克,蔥花20克,醪糟30克,黃酒50克,醬油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。
做法
1、把小鯽魚宰殺洗凈,碼上黃酒去腥。
2、把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后,拌在一起,
3、炒鍋上火后,放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋里炸一下,撈起。
4、把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。
5、將魚放入鍋里,加入冷水,使其剛好沒過魚。
6、慢火燜煮15分鐘,加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。
7、再煮5分鐘后把魚撈起裝盤。
8、在鍋里加入蔥花,收干湯后。把鍋里的湯汁淋到魚上即可。
家常鯽魚
材料
鯽魚兩條,泡青菜,泡紅椒,姜,蒜,蔥,鹽,醬油,醋,雞精,香菜,水淀粉適量。
做法
1、先將魚處理干凈,在魚身上兩面各劃兩刀,抹上鹽和白酒腌30分鐘。
2、泡青菜、泡紅椒均切絲,姜、蒜切片,蔥、香菜切節(jié)。
3、炒鍋放油六成熱,放入鯽魚煎至兩面黃撈出。
4、鍋內(nèi)放油下泡紅椒炒香,加入姜蔥蒜炒香。
5、再放入鯽魚、泡青菜絲、鮮湯(或開水)、醬油燒開,轉(zhuǎn)中火約五分鐘,將魚翻面再燒五分鐘。
6、將魚拈入盤,用水淀粉勾芡,再加醋、蔥花、香菜、雞精推勻,澆在魚身上即可。
家常鯽魚
材料
鯽魚一條400克,豆瓣醬,泡紅辣椒,生姜粒,蒜粒,花椒粒,料酒,醬油,雞精,蔥花,白糖。
做法
1、炒鍋里放油,把魚身兩面劃幾刀,放鍋里兩面稍煎。
2、放少許花椒粒,炸一下,放入姜粒,蒜粒,泡椒粒,豆瓣醬,把調(diào)料稍炒一下。
3、倒入料酒,醬油,少許白糖,半碗水,蓋上鍋蓋稍燜,中途把魚翻一下面,魚熟汁收時可加點雞精調(diào)味。
4、起鍋裝盤后,撒上蔥花即可,聞到香味了么
家常紅燒鯽魚
材料
鯽魚,胡椒粉 、料酒、鹽,淀粉,干辣椒絲、蒜片、姜片、蔥絲,生抽、老抽、糖。
做法
1 魚身切段,用胡椒粉 、料酒、鹽腌制入味。
2 魚身上涂一層薄薄的淀粉,入油鍋煎至兩面微黃。
3 鍋內(nèi)燒熱油,放入大料和花椒炸出香味,再放入干辣椒絲、蒜片、姜片、蔥絲炒出香味。
4.放入魚,加料酒、生抽、老抽、糖和適量水,水量基本到食材高度一半略多即可,燉一會兒,等湯汁略微收干,淋上濕淀粉,出鍋,撒上香菜即可。