廣東煲湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，享譽(yù)一方的廣東菜已經(jīng)被越來越多的人所喜愛，廣東煲湯那更是有名的一道菜肴，多吃能夠滋補(bǔ)人的身體，那么大家知道廣東菜譜家常菜做法嗎?廣東菜的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下廣東菜的做法大全。
壯腰健腎廣東老火靚湯
材料
新鮮豬腳筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陳皮1/2個(gè)，蜜棗2個(gè)。
做法
1、將豬腳筋用開水汆水，陳皮浸透洗浄，各物分別洗凈，核桃肉用開水燙去衣(去除澀味)，將全部用料放入鍋內(nèi)，加入適量的清水。
2、武火煮沸后，改文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。
小訣竅
1、感冒發(fā)熱者不宜用本湯。
2、如怕麻煩，核桃可不用去衣，用開水浸20一30分鐘。
廣式乳鴿鹵湯面
材料
乳鴿，黑醬油，發(fā)水冬菇，蔥頭，姜塊(打碎)，草果，八角，丁香，陳皮，胡椒，桂皮，高湯，料酒，冬菜青蔥，莞茜花。
做法
1、乳鴿輕抹黑醬油風(fēng)干兩小時(shí)后，放進(jìn)油鍋微炸，取出冷后斬成四塊。
2、姜塊、草果、八角、丁香、陳皮、胡椒、桂皮炒香后加高湯與水，煮滾后改為小火炆一小時(shí)出味。
3、再放冬菇與料酒再煮一小時(shí)。
4、放乳鴿塊與蔥頭再用文火炆一個(gè)小吋。
5、之后加冬菜、味精、糖、鹽便成湯底。
6、把蛋面過沸水煮八成熟裝碗，放乳鴿塊與冬菇，滾沸湯底倒在上面， 再加蔥粒與香菜碎即可食用。
廣式馬蹄羊肉煲
材料
羊肉600克，馬蹄500克，胡蘿卜100克，竹蔗2節(jié)，生姜一大塊，柱候醬適量，大蒜3棵，白酒，白糖，老抽。
做法
1.羊肉清洗干凈切件，馬蹄削皮對(duì)半切，胡蘿卜削皮滾刀切塊，竹蔗削皮切長(zhǎng)條，生姜削皮拍扁。
2.熱油鍋，爆香生姜。
3.放進(jìn)羊肉，大火爆炒。
4.濺入白酒，繼續(xù)大火煸炒。
5.羊肉煸炒透后，加入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗。
6.加入2大勺柱候醬。
7.翻炒均勻，加入1小勺白糖。
8.加入沒過羊肉的清水。
9.大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜至自己喜歡的口感，有人喜歡有點(diǎn)嚼頭的，有人喜歡酥爛的。
10.大蒜切段。
11.加入少量老抽。
12.加入大蒜段。
13.大火收至醬汁濃稠。
14.轉(zhuǎn)入砂鍋。
15.小火加熱5分鐘，關(guān)火即可。
16.砂鍋保溫性好，冬天用來裝食物可以保持比較長(zhǎng)的時(shí)間食物不會(huì)變冷。
