我們經(jīng)常吃到的豬頭肉基本是冷菜的形式，這樣就不會(huì)覺得其很油膩，豬肉皮還很彈牙。其實(shí)用豬頭肉做家常菜肴也是很美味的，并且味道很特別。朋友們想知道豬頭肉怎么做及豬頭肉怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹豬頭肉的做法。
豬頭肉其實(shí)是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，它不僅能補(bǔ)充我們體內(nèi)的脂肪還含有很多的膠原蛋白，不僅可以當(dāng)做冷菜還可以做成美味佳肴，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
白糖1小匙、熟豬頭肉300克、紅辣椒2個(gè)、青豆10克、筍片30克、大蒜5瓣、食用油30克、紅油1小匙、醬油1大匙、郫縣豆瓣1大匙、味精0.5小匙。
做法
1.將在冷菜攤買好的豬頭肉切成片，大蒜清洗干凈也切成片，紅辣椒也是再將辣椒蒂和辣椒籽清除干凈，郫縣豆瓣剁細(xì)。
2.熱鍋放油，待油溫升高后放入蒜片和豆瓣爆香，再放入豬頭肉、辣椒、青豆、筍片和適量的醬油煸炒，后再加糖、味精后淋上紅油即可。
小訣竅
豬頭肉不要炒得過(guò)爛，否則影響口感。
做法二
材料
豬頭半個(gè)5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙。
做法
1.把豬頭冷水下鍋，鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出后，用夾子拔去露出的豬毛。
2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料。
3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個(gè)鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費(fèi)勁兒了。結(jié)果還是露出一截來(lái)。
4.壓上20分鐘即可。
5.出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起。
6.吃的時(shí)候拿出來(lái)切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個(gè)檔次呢。味兒也不比肘子差喲。
小訣竅
豬頭先用冷水浸泡三五小時(shí)泡去血水。中途換水。泡去血水的豬頭再經(jīng)常焯水再進(jìn)行醬制。味道很好。
做法三
材料
豬頭一個(gè)(約2500克)，精鹽30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，醬油40克，甜面醬50克。
做法
1、豬頭泡入水中洗凈，鑷去細(xì)毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。
2、下水鍋煮半小時(shí)，撈出洗凈切成塊。
3、取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用文火煮約3小時(shí)至肉酥爛即成。
做法四
材料
熟豬頭肉300克，青紅尖椒100克，筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量。
做法
1、將熟豬頭肉切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，加蒜片、辣醬爆香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調(diào)料，淋紅油即可。
