5、然后鋪上鵪鶉蛋。
6、再放上炒熱的粗鹽，蓋上鍋蓋小火焗至鵪鶉蛋熟。成品出來(lái)后有很多都粘滿(mǎn)了鹽，可以輕輕的把它弄下來(lái)。
鵪鶉蛋的其它做法
五香鵪鶉蛋
材料
鵪鶉蛋一斤，醬油2大勺，料酒適量，鹽適量，茴香、桂皮適量。
做法
1、準(zhǔn)備的材料。
2、用清水煮一下蛋。(如果蛋有裂痕了，清水中放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，可以防止蛋清在煮的過(guò)程中外溢，影響成品的美觀和口感)。
3、將煮熟的蛋，捏出裂痕。(因?yàn)橹筮^(guò)的鵪鶉蛋蛋殼很脆，一捏就會(huì)碎了)。
4、放入清水，然后將準(zhǔn)備好的料酒、茴香、桂皮、醬油一同放入清水中，再放入蛋，用鏟子鏟一下。
5、中途在燒的過(guò)程中一定要來(lái)看看，鏟一下蛋，這樣就會(huì)更均勻的入味了。
鵪鶉蛋五花肉
材料
五花肉350克，鵪鶉蛋15個(gè)、料酒20ml，老抽15ml，鹽5克，生姜3片，八角1個(gè)，花椒10多粒，冰糖15克。
做法
1、五花肉切成方塊，放進(jìn)冷水鍋里，煮開(kāi)后多煮2分鐘，撈出沖洗干凈，瀝水。
2、熱油鍋，爆香姜片，放進(jìn)灼燙過(guò)的五花肉煸炒一會(huì)。
3、加入20ml料酒。
4、加入15ml老抽。
5、放5克鹽。
6、加入花椒、八角、冰糖。
7、加入沒(méi)過(guò)五花肉的水。
8、加入煮熟剝殼的鵪鶉蛋，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
9、大火收汁即可。
雪耳花菜鵪鶉蛋
材料
西蘭花150克，干銀耳15克，鵪鶉蛋6-8個(gè)，水淀粉適量，鹽適量。
做法
1、干銀耳用水泡發(fā)，西蘭花掰成小朵洗凈，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼。
2、鍋中燒開(kāi)水，將西蘭花放入焯半分鐘撈出，過(guò)一遍涼水。泡發(fā)的銀耳去根、洗凈后撕成小朵。
3、鍋熱后倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，略加一點(diǎn)點(diǎn)水翻炒。
4、隨后倒入西蘭花翻炒。
5、倒入鵪鶉蛋炒勻。
6、調(diào)入鹽，倒入水淀粉，炒勻至湯汁收濃即可。
糖醋鵪鶉蛋
材料
鵪鶉蛋10-20個(gè)，醋1勺，老抽1勺，糖半勺。
做法
1、先將鵪鶉蛋煮熟，從水開(kāi)到關(guān)火七分鐘，關(guān)火后在鍋里悶一會(huì)兒。
2、取出鵪鶉蛋剝殼。
3、在鵪鶉蛋左右兩側(cè)各劃兩道口，以便入味。
4、在鍋里放油，油溫不太高的時(shí)候放入鵪鶉蛋，調(diào)小火攪拌，讓鵪鶉蛋的每一面都充分接觸到油，等鵪鶉蛋變成金黃色的時(shí)候撈出備用。
5、取一小碗，放入醋、醬油、糖、雞精，然后攪勻，可以先嘗一下咸淡，合適后備用。
6、在鍋內(nèi)放油，一點(diǎn)即可，再放入炸好的鵪鶉蛋，稍一翻炒就放入糖醋汁，調(diào)小火翻炒數(shù)下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關(guān)火起鍋。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于鹽焗鵪鶉蛋做法文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法有所了解了嗎？是不是想吃啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美味嘗嘗。
