肉丸子是一道家家戶戶都會(huì)做的家常菜，圓圓滾滾的身體看起來就很有食欲。肉丸子的家常做法比較簡(jiǎn)單，只要準(zhǔn)備好需要的材料，掌握方法便可。想知道肉丸子的做法以及肉丸子湯的做法嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
豬肉，雞肉，蔥姜蒜，雞蛋，玉米淀粉，胡椒粉，雞精，十三香。
做法
1.準(zhǔn)備材料，蔥清洗干凈，姜清洗干凈。
2.將蔥姜切成細(xì)末備用。
3.豬肉和雞肉分別絞好，放在一起。
4.倒入打散的雞蛋。
5.再倒入玉米淀粉。
6.加入十三香。
7.加入胡椒粉。
8.加入菜籽油。
9.加入雞精。
10.然后開始攪拌。順時(shí)針攪拌。
11.倒入水，水適量添加。別一次加太多。肉圓好吃的原因在于加了雞肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圓越嫩口。
12.這時(shí)，鍋里可以開始燒水，要將水燒開。但不要翻滾。
13.用家里喝湯的小勺子。一手抓起肉糊，擠出一個(gè)圓球。放在小勺子上。
14.然后用勺子托起肉圓。
15.注意弄圓點(diǎn)。
16.好了，到勺子上了。
17.再順著下鍋。
18.做好的第一個(gè)肉圓，先品嘗一下。
19.家里如果沒有稱，可以如此操作。這樣做出來的肉圓就有數(shù)了。如果少鹽，可以再加些鹽攪打。
20.然后繼續(xù)往鍋里下肉圓。
21.直到鍋里都分布的著肉圓。別全下進(jìn)去了。全下進(jìn)去，肉圓太擠了，就不圓了。
22.下好后。用中小火煮一會(huì)兒。
23.然后再讓湯滾起來。過一會(huì)兒就熟了。
菜譜小貼士
1，肉圓要想好吃。水不可少。水放得多，肉圓就嫩。一嫩，吃起來就沒有肉的那種硬實(shí)的感覺了。
但你也別太稀了。太稀不成型，下鍋就爛了。不是圓的了。和紅燒的肉圓不同。紅燒的肉圓因?yàn)橐洛佌ā?/p>
所以會(huì)加些糯米或油條或藕等來中和油膩感。
2，不管是紅燒肉圓，還是清湯肉圓。攪打很重要。讓肉圓攪打上勁，這樣吃起來才有口感。不會(huì)松散。
方法二
主料
豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個(gè)，沙拉油400cc。
調(diào)味料A
鹽3公克，雞精粉4公克，細(xì)砂糖5公克，水50cc。
調(diào)味料B
醬油10cc，料酒10cc。
