鴨肉的功效 鴨肉不能與這些食物同食

  鴨是一種非常常見的家禽,相信大多數(shù)的人都有吃過鴨肉。那大家可否知道鴨肉有什么功效呢?鴨肉不能與什么同食呢?今天小編就來為大家一一介紹一下,同時還會告訴大家鴨肉的做法大全。感興趣的朋友就來看一下吧。

  鴨肉的功效

  相信大家還記的小時候的兒歌:門前大橋下,游過一群鴨,大家快來數(shù)一數(shù)。那大家知道吃鴨肉有什么好處嗎?下面就讓我們一起來看一下鴨肉哪有些功效吧。

  1.鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

  2.公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。

  3.平時做鴨肉的時候,可以用海帶跟鴨肉一起共燉食用。這樣可以對治療高血壓、心臟病有一定的功效,同時還具有軟化血管的作用。

  4.鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。

  鴨肉的營養(yǎng)價值

  1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而且消化高。容易被人體吸收。

鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而且消化高

  2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。

  3.鴨肉中含有的蛋白質(zhì)大約16%~25%,脂肪大概含有7.5%。同時,鴨肉中含有不飽和的脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,具有熔點低,因此我們食用的話,消化吸收比較高。

  4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

  鴨肉的做法

  一、五味鴨

  主料:鴨子半只。

  輔料:姜適量,蔥適量,白酒適量,米酒適量,米醋適量,生抽適量,白糖50g。

  做法

  1.姜切片、蔥切長段、鴨子砍成塊。

  2.鍋中倒入半鍋清水,下入鴨塊,淋入適量白酒,焯去血水,撈出入涼水洗凈。

  3.鍋中放入油,下入姜片、蔥段煸香,將鴨塊倒入鍋中,翻炒至微黃時,倒入一碗米酒,煮至香味溢出。

  4.再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖,倒入適量清水,以蓋過食材為宜,大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮四十分鐘,出鍋享用即可。

  二、香辣啤酒鴨

  主料:番鴨400g

  輔料:新鮮青椒1個,紅椒1個,生姜30g,大蒜1個,八角2顆,花椒1勺,桂皮1塊,鹽0.25勺,生抽1勺,啤酒300ml。

  做法

  1.番鴨洗凈斬小塊,生姜切長條,大蒜去皮整顆 , 新鮮青紅椒切小塊。

  2.鍋內(nèi)熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒。

  3.放入生姜,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘。

  4.放入鴨塊,繼續(xù)編炒。

  5.直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來。

  6.倒入鹽1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜。

  7.燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續(xù)燜,讓酒味散去。

  8.后水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可。

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