牛肉辣椒醬是一種很常見(jiàn)的拌醬，用法有很多。牛肉辣椒醬的做法其實(shí)并不復(fù)雜，只要掌握好佐料的量，以及，先后順序就可以了。想知道牛肉醬的做法以及牛肉醬的制作方法嗎?那就一起來(lái)看看吧。
方法一
材料
紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生。
做法
1.將辣椒洗凈，用料理機(jī)打碎。
2.牛肉切碎或用料理機(jī)打碎。
3.鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟。
4.鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒。
5.加入牛肉翻炒。
6.再加入辣椒碎略炒。
7.加入白糖、鹽、姜末。
8.加入黃豆醬。
9.小火燉半個(gè)小時(shí)。
10.加入番茄醬，拌勻。
11.后加入炒熟的花生，牛肉粉。
小訣竅
弄辣椒的時(shí)候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼淚一把一把的，兩個(gè)眼睛腫的像紅眼兔子一樣。
這個(gè)醬不可加水，辣椒會(huì)出水，小火慢慢熬制即可。
要不時(shí)翻動(dòng)，以免糊底;做好的醬裝到壇子里可以放到陰涼避光的地方可以存放很久。
不放花生，放點(diǎn)芝麻也會(huì)很香。
方法二
原料
干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡發(fā)干香菇5-6朵。
配料
麻椒10g，大蒜1頭，蔥姜適量，白酒2大勺，味極鮮2大勺，濃縮雞汁1大勺，食鹽1茶匙，食用油100ml。
做法
1、準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋備用，將干凈炒鍋燒熱，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍涼用搟面杖壓成花椒粉待用。
2、將鹽，味極鮮，雞汁加入辣椒碎攪拌均勻腌制待用。
3、香菇，大蒜，蔥姜切成小塊，與豆豉一起加入料理機(jī)，加白酒打成豆豉泥。
4、鍋再次燒熱，倒入食油。待6分熱時(shí)加入豆豉泥，使勁攪拌打散。
5、燒到吱吱冒泡溫度很高時(shí)加入腌好辣椒碎，翻炒，等到油炸的噼里啪啦時(shí)即可。
6、冷卻后裝入潔凈密封的玻璃容器內(nèi)。
方法三
材料
辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，鹽，香油，色拉油，干黃醬。
