蝦餃里面含有的餡料是由很多種食材組合而成的，所以它含有很豐富的營養(yǎng)成分，是一款營養(yǎng)均衡的美味面食，它的味道鮮美爽滑很是可口。朋友們想知道蝦餃的做法大全及蝦餃怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹蝦餃的做法。
蝦餃是很有名的粵式早點，它的制作工藝很講究，餡料的用料也是精心挑選的，這樣才能做出別致且美味的美食來，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的五花肉，澄粉200克，玉米淀粉400克，豬油，蝦。
做法
1.將上訴所需的兩種面粉混合，然后在其中倒入開水，要慢慢地倒入，倒水的同時用筷子將其攪拌至雪花狀。稍微晾涼。
2.再在面團中放入適量的豬油，然后再繼續(xù)揉面團知道它變得光滑不粘手，用干凈的保鮮袋蓋住，讓面醒15分鐘。
3.蝦切碎(不可太碎)，與碎五花肉混合，加各種調料調制成餡料。
4.包的時候，要一個片一個的包，不可以搟的太多了，因為澄面非常容易干。
5.放蒸鍋里，大火上汽后轉小火6分鐘即可。
做法二
面皮
澄粉半斤，玉米淀粉半斤的1/5(就是勾芡用的生粉)，鹽一小點，豬油一匙，熱開水適量，大的胡蘿卜一根。
餡料
鮮蝦一斤，帶肥豬絞肉適量，鹽適量，糖一匙，胡椒粉少許，豬油一匙，生粉一匙。
做法
1、澄粉、玉米淀粉與鹽混合，慢慢倒入開水并攪拌成顆粒，加蓋悶五到十分鐘。
2、將面揉成團，加入一匙豬油，揉成光滑面團，加蓋待用。
3、鮮蝦去殼、從背部切開，取沙線，蝦肉切兩半。
4、將材料混合攪拌均勻。
5、將面團揪成等份的劑子，加蓋待用。
6、取一個劑子，放在保鮮袋上，將另一半保鮮袋蓋在上面，用搟面杖搟成薄皮，包入餡。
7、將胡蘿卜切薄片，擺入蒸簾中，蒸鍋水燒開，將蝦餃放在胡蘿卜片上，沸水大火蒸8分鐘，出鍋即可。
小訣竅
1、由于面皮沒有筋度，所以包起來很容易破，水平不高的話只要保證皮不破，餡不露就行。
2、一定不要蒸過火，不然皮會裂開。
3、一般一次包八九個就上鍋蒸，等一鍋蒸好，另一鍋也包好了。
做法三
主料
澄面 、肉糜、蝦仁、菜末。
餡料
鹽、胡椒粉、料酒、姜。
做法
1、面用開水燙熟，稍涼后取出揉成面團。
