辣椒醬是生活中不可缺少的一種調味料,它不僅僅只是調味料而已,因為是由辣椒為主要原料制作而成,所以營養(yǎng)價值也是很高的。辣椒醬的做法也很簡單,一學就能會。想知道辣椒醬的做法以及怎樣做辣椒醬嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
腌漬辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣醬100g,A.沙拉油150CC,香油50CC,B.醬油50CC,細糖1大匙,鮮雞粉1小匙。
做法
1、去超市買些豆豉(菜場也有),回家之后拿水沖洗干凈、放在籃子里把水分瀝干,留著備用。
2、腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。
3、再加入豆豉一起打碎。
4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。
5、把火點開,等一小會,讓鍋熱一熱,然后就開始倒入適量的沙拉油與香油在鍋里慢慢燒熱。
6、倒入打好的腌漬辣椒略炒,再加入豆辦醬炒散。
7、加入調味料B調味。
8、繼續(xù)炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
方法二
材料
腌漬辣椒150公克,花生醬40公克,甜面醬40公克,蕃茄醬60公克,蒜頭20公克,冷開水50cc,鹽10公克,沙拉油200cc,香油50cc,細砂糖2大匙,香菇精1茶匙。
做法
1、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用,蒜頭切末備用。
2、起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。
3、將作法1的蒜末與甜面醬放入作法2的鍋中,以小火炒約1分鐘。
4、加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細砂糖、香菇精一起以小火持續(xù)拌炒約5分鐘至濃稠即可。
方法三
材料
腌漬辣椒100公克,蒜頭10公克,冷開水50cc,鹽10公克,蝦醬20公克,沙拉油200cc,白醋2大匙,細砂糖2大匙,香菇精1茶匙。
做法
1、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎,蒜頭切末備用。
2、起一鍋放入沙拉油,讓油鍋熱至約60℃后,放入做法1的蒜末及蝦醬以小火爆香。
3、將做法1的辣椒泥及白醋、細砂糖、香菇精放入做法2的鍋中,以小火炒約5分鐘,呈現濃稠狀即完成。
方法四
材料
干辣椒80g,熱開水500cc,水750cc,鹽2茶匙,醬油2大匙,大蒜4個,小茴香粉1/3茶匙,米酒15cc,太白粉水2大匙。
做法
1、干辣椒用熱開水泡軟。
2、將步驟1的泡軟辣椒與鹽、醬油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁機完全打碎混合均勻。
3、將打碎醬料倒入鍋中煮開后加入太白粉水勾芡使之濃稠即可。