蘿卜干腌制方法是很簡單的，它有很多種不一樣的做法，想要簡單制作的話，先用鹽將咸蘿卜的水分腌制掉，然后將其切成小丁，放在醋里泡就可以了。朋友們想知道如何腌制蘿卜干及蘿卜干的做法嗎?下面就為大家介紹。
吃稀飯或者是炒飯的時候，搭配蘿卜干是簡單且美味的，腌制得剛剛好的蘿卜干咸香適中，且口感清脆，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的白蘿卜，鹽，蔥，姜，八角，花椒，生抽，熟芝麻，熟花生。
做法
1.醬蘿卜清洗干凈，不用去皮，然后將其切成大小差不多的長段，大約指頭粗即可。
2.蘿卜條放在干凈無油的盆里，加入大量鹽，腌制過夜。
3.倒掉盆里的水。
4.用針線將蘿卜條穿成串，晴朗的天氣，晾曬兩天即可。不要曬的太干，否則太勁道。
5.曬干的蘿卜條加適量溫水，洗去表面灰塵，放在干凈的保鮮盒中。
6.取適量蔥、姜、八角、花椒、生抽，倒入清水煮開。如果感覺蘿卜條不是很咸，可再水中再加入鹽。
7.待湯水徹底放涼后，倒入蘿卜咸菜中，味上幾日。
8.可將熟芝麻、熟花生搗碎，吃時拌在小咸菜上，香脆可口。
做法二
材料
白蘿卜，鹽，麻油，老干媽，少量陳醋。
做法
1.用刨黃瓜絲那種刨子，把白蘿卜刨成絲狀，我也是第一次用，雖然形狀不怎么樣，但是非?？煲彩∈?。
2.把蘿卜絲鋪在烤盤上，想起來翻動幾次，我昨天中午晾的，今天晚上就已經(jīng)挺干了，因為室內(nèi)有暖氣，加上刨的蘿卜絲非常細，很容易干。
3.將晾干的蘿卜絲拌入鹽，麻油，老干媽，少量陳醋，腌制一兩個小時。
4.完成即可食用。
做法三
材料
白蘿卜1條，鹽2大匙，沙拉油1 杯，辣椒粉1大匙，砂糖1大匙。
做法
1.蘿卜洗凈，連皮切成長條薄片，加入鹽腌2小時，搓揉至出水，然后沖凈瀝干，放入網(wǎng)袋中用重物壓一夜，去其嗆辣味。
2.起油鍋，將所有調(diào)味料B拌炒均勻，放涼后加入作法1的蘿卜干拌勻，裝入容器中密封2天至入味即完成。
做法四
材料
蘿卜、花椒、辣椒面。
做法
1、秋高氣爽時把新鮮蘿卜切成十字花刀。
2、改刀后撒上鹽放到屋外陰涼處，進行風干和晾曬，大約十多天后即可，然后就可以保存起來。
3、吃的時候拿出幾個來先切成小塊，放溫水里泡半小時后再清洗兩三遍后即可。
