油條是一種常見的美食，一般早餐店晚餐店里會賣，生意特別好。油條的做法大全太多了，沒有必要一一學(xué)會，只要選擇一個(gè)適合自己的做法就可以了。想知道油條的做法和配方以及油條怎么做嗎？那就一起來看看吧。
做法一
食材
面粉，鹽，糖，小蘇打。
方法
1、面粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。
2、酵母用溫水化開，倒入面粉中攪拌均勻。
3、注入其余的溫水?dāng)嚢?，再慢慢倒入油攪拌?/p>
4、揉成光滑柔軟的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大。
5、案板上抹油，將面團(tuán)整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鐘。
6、油鍋加熱，將兩條重疊后捏住兩端拉長，入油鍋邊炸邊翻動，炸至金黃即可。
做法二
食材
面粉250克、溫水150克、白砂糖10克、鹽3克、酵母3克、植物油適量、小蘇打1克。
方法
1、準(zhǔn)備工具和材料，天平、量勺都很有用。
2、把糖、鹽、酵母、小蘇打稱量好，加入溫水中，攪拌均勻，用來和面。面和好后，蓋上塑料薄膜餳(xing)20分鐘。
3、手心里滴上10幾滴油，涂抹在面上，然后揉均勻，在餳20分鐘。這樣面團(tuán)中揉入油共進(jìn)行3次。后面團(tuán)會很軟很滑。然后放在溫暖的地方發(fā)面。
4、發(fā)至2倍左右就可以了。
5、把發(fā)好的面，在揉一會。面板上滴點(diǎn)油，抹均勻。抓出一團(tuán)，用手壓成0.3-0.5厘米厚的面餅，用抹油后的刀切成1厘米寬的條。兩條一疊，拉長就可以下油鍋了。
6、為了美觀，兩條疊加后，中間可以用筷子壓一下，炸出來比較好看。
7、半鍋油，加熱到放入竹木筷子，起小氣泡，就可以放油條了。放入的油條膨大后，記得用筷子幫它翻個(gè)身，多翻幾次，炸均勻。金黃色就可以出鍋了。
8、可以根據(jù)自己喜好，做成油條或者麻花。沾著香濃的豆?jié){，好吃極了。
注意事項(xiàng)
1、早上吃油條的，晚上準(zhǔn)備材料，揉好面，蓋好薄膜，放入冰箱一夜，早上做之前，提前1-2小時(shí)放入溫暖處發(fā)面。
2、放心油條，就是要吃著放心，不要加明礬、泡達(dá)粉之類的添加劑，聽說還有加洗衣粉的。
3、面一定要松軟，那樣炸制后才好吃。
4、有豆?jié){機(jī)的提前發(fā)好豆子，畢竟油條是油膩的炸制品，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)對身體好。
5、據(jù)說和面的時(shí)候可以加雞蛋，溫水可以用40度左右的奶代替。這樣更營養(yǎng)。
6、吃不掉的油條，切菱形，加蔥、鹽、醋炒制，味道很不錯。
做法三
用料
普通面粉300克、清水170~180克、酵母粉5克、小蘇打2克、食用油15克、鹽3克。
做法
1、將面粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻。
2、倒入清水?dāng)嚦尚∶嫘?，然后揉成光滑的面團(tuán)。因?yàn)槊娣鄣奈圆煌逅梢苑执蔚谷耄嗪玫拿鎴F(tuán)非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以。
3、再放入15克食用油(我一般用色拉油，別的植物油都可以)，將油揉進(jìn)面團(tuán)中，剛開始感覺面團(tuán)會滑膩膩的，揉一揉就看不到油了，只是感覺面團(tuán)非常的滋潤。
