鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我想大家都是知道的吧，清熱去火，排毒養(yǎng)顏，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體有極大的好處，那么大家知道蒸香鴨的做法嗎？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于鴨子的做法方面的知識(shí)。
蒸香鴨的做法很簡(jiǎn)單，我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學(xué)習(xí)?！?/p>
做法一
主料
鴨2000克、火腿100克、冬筍50克、料酒25克、鹽25克、大蔥25克、姜5克。
做法
1、準(zhǔn)備好食材。
2、將活鴨宰殺后，用刀成開(kāi)的熱水燙片刻，煺凈鴨毛，去掉爪皮和嘴殼，用清水洗凈，開(kāi)膛，取出內(nèi)臟、氣管。將肫、鴨肝、鴨心整理好。
3、要將鴨心剖開(kāi)，洗凈淤血，一起放入開(kāi)水中燙2分鐘左右，撈出，洗凈血沫待用。
4、將鴨腹向上放入大沙鍋中，放入鴨肫、鴨肝、鴨心、火腿、冬筍片，加滿清水。
5、開(kāi)鍋加入料酒、蔥段、姜 片，用一個(gè)圓盤(pán)壓住鴨身，蓋上沙鍋蓋，放在火上燒開(kāi)(火不宜太旺，防止沙鍋炸裂)。
6、然后改用小火燉，上面蓋上干凈麻袋一個(gè)，約燉三個(gè)小時(shí)，即可酥爛，取出圓盤(pán)。
7、揀去蔥段、姜片，撈出鴨肫、鴨肝、鴨心切成片。
8、仍放入沙鍋內(nèi)，加入精鹽，撈出大腿。
9、切片后碼于雞腹上，蓋上沙鍋，上火見(jiàn)開(kāi)即成。
做法二
主料
鴨子1/2只、梅干菜150g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、冰糖適量、腐乳適量、料酒適量、生抽適量、八角適量、桂皮適量。
步驟
1、準(zhǔn)備好原料。
2、準(zhǔn)備好調(diào)料。
3、梅干菜泡軟洗凈。
4、腐乳加水調(diào)成汁。
5、冰糖搗碎。
6、取一大盤(pán)，倒少許油和冰糖碎抹勻。
7、把鴨子洗干凈，放入冷水鍋中，放入蔥、姜、鹽、料酒、生抽、八角、桂皮，大火煮至八成熟。
8、撈出瀝干水分、，趁熱抹上醬油。
9、鴨皮朝下放到抹有冰糖的盤(pán)子中。
10、鍋放油，下蔥、姜末炒香。
11、將洗凈的梅菜倒入鍋中翻炒。
12、調(diào)入生抽、腐乳汁。
13、翻炒均勻，關(guān)火。
14、炒過(guò)的梅干菜碼在鴨子上。
15、入蒸鍋蒸約20分鐘至肉軟爛。
16、關(guān)火后取出盤(pán)子，再將盤(pán)子倒扣在另一只盤(pán)中即可。
做法三
食材
煸好的鴨、姜、鹽。
做法
1、鴨去毛去內(nèi)臟冼干凈。
2、取半只切塊。
3、凈切好的鴨肉過(guò)開(kāi)水后用冷水沖冼后瀝干水裝碗中放兩片姜片。
