鴨子的做法中有一種燜鴨的做法，做出來得鴨子可以說是保持了鴨子的原汁原味，肉質(zhì)鮮門，口感適中，好吃的不得了，所以深受大家的喜愛，老少皆宜。今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于燜鴨子的做法大全方面的知識。
燜鴨子的做法其實很簡單，我們在家里自己就可以完成。下面小編就介紹幾種常見的燜鴨做法。
土豆?fàn)F鴨
材料
鴨腿兩個，土豆2個，姜，蔥，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽。
做法
1、鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷。
2、熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻。
3、再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色。
4、加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜10來分鐘。
5、加入土豆和鹽，加幾滴醋(可以去腥味)，繼續(xù)保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動。
6、至湯汁濃稠收干時即可熄火。后放蔥花翻炒一下即可出鍋，做出來真的很好吃，大家試試。
木瓜燜鴨
材料
嫩鴨半只，木瓜半個，生抽一湯匙，老抽一湯匙，冰糖少許，姜，蔥，料酒一湯匙，色拉油兩湯匙，雞精少許。
做法
1、嫩鴨洗凈切成小塊。
2、煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然后撈出在水龍頭下沖洗干凈，瀝干待用。
3、木瓜去皮切塊，姜切片，取蔥白部分切成段。
4、用小火空鍋加熱兩分鐘。
5、鍋中放入少量(大概兩湯匙)色拉油，轉(zhuǎn)中火，油熱后放姜片蔥白爆香。
6、把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
7、放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗里大概半碗水，翻炒均勻。
8、蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，在蓋子上倒少許水，以增加鍋內(nèi)熱循環(huán)。
9、小火燜煮10分鐘后，打開蓋子(小心蓋子上的水不要倒到鍋子里)，放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續(xù)蓋上蓋子(這時可以在蓋子上再添少許水)。
10、繼續(xù)小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調(diào)味后出鍋。
黃酒燜鴨
主料
嫩鴨1只，花雕酒200毫升，水500毫升，耗油2匙，糖少許，鹽少許，雞粉少許，當(dāng)歸1片，生菜1顆，水淀粉。
做法
1、鴨子買回來收拾干凈，抹點醬油，吊起來瀝干水分。
2、起180度油鍋，將鴨子表皮炸酥，瀝凈油。
3、起砂鍋將鴨子放進(jìn)去，加入花雕酒及所有調(diào)料蓋鍋慢火燉煮(如果調(diào)料無法淹蓋鴨子請先將鴨子背朝上燜一段時間后再翻面燉)至鴨肉酥爛。
4、生菜洗凈焯水舖盤底，將鴨子起鍋放在生菜上。
5、將剩余湯汁勾淀粉芡淋在鴨子上即可。
