剁椒蒸魚(yú)的味道那真是一個(gè)棒啊，香辣可口，肉質(zhì)鮮嫩，讓人吃了以后欲罷不能，深受大家的喜愛(ài)。那么大家知道蒸魚(yú)的做法嗎？剁椒蒸魚(yú)的做法有哪些？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于魚(yú)的做法大全方面的知識(shí)。
剁椒蒸魚(yú)的做法有很多，做出來(lái)那絕對(duì)是美味。下面小編就介紹幾種做法給大家，希望大家喜歡?！?/p>
做法一
主料
鯉魚(yú)1段、食鹽1/2湯匙、蔥4段、姜4片、蒜5瓣、料酒1湯匙、剁椒1小碗、蒸魚(yú)豉油2湯匙、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)。
做法
1、將鯉魚(yú)段洗凈后放在盤子中，從里到外抹上一層鹽。
2、將蔥切絲，青紅椒切絲，姜切絲，蒜切片，把這些材料都準(zhǔn)備好，等需要的時(shí)候放入。
3、在鯉魚(yú)段的空隙中分別填充進(jìn)蔥、姜、蒜、青紅椒絲，再淋入料酒。
4、蒸鍋內(nèi)注入2/3滿的水，熱氣上來(lái)后將魚(yú)放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘。
5、8分鐘后將魚(yú)盤中蒸出的水分倒掉，在表面用湯匙灑滿剁椒，再淋入蒸魚(yú)豉油。
6、繼續(xù)加蓋大火約10分鐘后取出，現(xiàn)在的味道已經(jīng)可以問(wèn)出來(lái)香味了，取出稍微晾一會(huì)。
7、將少許蔥姜蒜絲混合1茶匙白糖，混合均勻后灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，剛冒煙后即淋在魚(yú)段上即可。
烹飪技巧
1、料理剁椒魚(yú)段與魚(yú)頭不同之處就在于后的嗆油處理，鯉魚(yú)肉質(zhì)肥厚，后淋油可以進(jìn)一步增強(qiáng)風(fēng)味并且去腥。
2、在收拾鯉魚(yú)時(shí)記得用力把筋敲出來(lái)，那根白色的細(xì)線一樣的筋腥味重，腹內(nèi)的黑膜也要徹底洗干凈。
3、剁椒的多少根據(jù)嗜辣程度增減，吃完魚(yú)段同樣可以來(lái)一碗面攪拌，味道美極。
做法二
用料
草魚(yú)塊、剁椒、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、鹽、生抽。
做法
1、用料酒把草魚(yú)塊淹一會(huì)備用把淹出的水倒掉。
2、在魚(yú)表面涂鹽調(diào)味。
3、擺在大盤子中取一個(gè)小碗。
4、放入剁椒，蔥姜蒜，生抽拌成調(diào)味汁。
5、均勻的把汁灑在魚(yú)表面大火上鍋蒸10分鐘。
6、出鍋后燒熱油倒在魚(yú)上，放香菜點(diǎn)綴即可。
做法三
主料
鮮魚(yú)1條、剁椒、蔥花、姜末、料酒、鹽、油。
步驟
1、將魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟清洗干凈。
2、將魚(yú)頭魚(yú)尾切下，魚(yú)身切細(xì)刀，魚(yú)肚子項(xiàng)鏈，魚(yú)頭中間切一小刀，用刀背拍扁整形，魚(yú)尾中間略微去骨整形。
3、將盤底放上姜片，切好的魚(yú)擺盤好。
4、蔥花，姜末切好，剁椒剁碎。
5、將魚(yú)身略微抹上鹽，料酒，然后撒上剁椒、姜末。
