韓劇中的泡菜是不是看著就想吃呢?美味的泡菜是非常下飯的美食,很多人都想娶韓國學(xué)習(xí)制作一下,看完這篇文章讓你在家就能制作美味的韓國泡菜,那么韓國泡菜的做法大家知道嗎?韓國泡菜的正宗做法是什么呢?下面小編就為大家介紹一下韓國泡菜的腌制方法吧。
金桔蕃茄腌泡菜
材料
金桔1/2斤,綠蕃茄6個(gè),鹽1/2大匙,糖1/2杯。
做法
(1)金桔洗凈瀝干后,將所有金桔橫切一刀但表皮不斷,再將金桔略壓擠汁備用。
(2)將蕃茄洗凈徹底瀝干水份后切成小塊,均勻?qū)⒄{(diào)味料(1)撒上并攪拌均勻,腌漬約1小時(shí)后,再將金桔含汁及調(diào)味料(2)一起混合拌勻,約2∼3小時(shí)入味后即可食用,置于冷藏約可保存10天。
韓國泡菜 - 極簡泡法
材料
大白菜 1大棵,白蘿卜半棵, 韭菜一小把,黃洋蔥一粒,姜茸,蒜茸各一小碗,新高梨半粒,魚露1大湯匙,辣椒粉2大湯匙,方便面內(nèi)調(diào)料粉1包(好是韓國泡菜味的),糖,糯米粉一湯匙
做法
1、大白菜在菜頭處切個(gè)十字,然后用手掰開成四瓣;
2、用一大盆加入半碗鹽泡成鹽水,將大白菜全部浸入鹽水中,泡4個(gè)小時(shí);
3、白蘿卜切成1寸長條,同樣泡鹽水1個(gè)小時(shí);
4、大白菜,白蘿卜腌好后,用冷水沖干凈,并擠干水晾干。
5、韭菜切成1寸長,洋蔥切成絲;
準(zhǔn)備辣椒腌制醬料
1、將糯米粉用水調(diào)開,煮成稀漿(比勾芡的漿稍微濃稠一點(diǎn)即可),攤涼;
2、姜、蒜打成茸,各一小碗;梨也打成茸;
3、辣椒粉,方便面的調(diào)料包,魚露,糖全部混合;再加入姜、蒜、梨茸;后再調(diào)入糯米粉漿,全部混合;然后加入白蘿卜絲和韭菜;
4、這時(shí)嘗嘗味道,比平時(shí)做菜時(shí)味道要咸一點(diǎn),甜一點(diǎn),就可以了;喜歡的還可以加蝦米醬等,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制,不需要按照特定比例;
準(zhǔn)備腌了
1、將辣椒腌料,一層層抹在白菜葉上;
2、涂好之后,將外層的白菜葉包起來成一圓球;用塑料袋裝好,建議1棵裝一個(gè)塑料袋,以方便食用;
3、在室溫狀態(tài)放置1天,之后放入冰箱,第2-3天即可食用;
4、加入梨漿的泡菜比較清甜,存在冰箱狀態(tài)下,可以保存7天;若想保存久的泡菜就不要放梨茸;
5、吃的時(shí)候,拿出一包,切成塊狀條狀,即可享用。
小訣竅
1、白菜放入鹽水中浸泡,這樣腌制比直接撒鹽在白菜上,更加均勻,也比較爽口;
2、白菜腌之前要盡量擠干水,這樣腌制味道更加入味;
3、洋蔥絲,姜茸,蒜茸不可缺;其他可根據(jù)口味而調(diào)整;
4、辣椒粉好使用韓國制的,比較香但不會(huì)太辣;
韓式腌蘿卜
材料
白蘿卜1根,鹽少許,蔥適量,姜1小塊,蒜4瓣,韓式辣椒醬適量,白糖適量,梨絲適量,辣椒粉適量,魚露2小匙。
做法
1.白蘿卜洗凈、去皮,切成1厘米見方的小塊,放入容器中,加入少許的鹽攪拌均勻,然后腌漬出水使蘿卜丁軟化,把腌出的水倒掉,再用清水洗去鹽分,瀝干。腌漬的時(shí)間大概為1個(gè)小時(shí)左右。當(dāng)成簡單的涼拌菜吃,也可不必腌漬這么久,只要蘿卜腌出水就可以了。鹽不要放太多,免得咸得發(fā)苦。