韓劇中的泡菜是不是看著就想吃呢?美味的泡菜是非常下飯的美食，很多人都想娶韓國學(xué)習(xí)制作一下，看完這篇文章讓你在家就能制作美味的韓國泡菜，那么韓國泡菜的做法大家知道嗎?韓國泡菜的正宗做法是什么呢?下面小編就為大家介紹一下韓國泡菜的腌制方法吧。
金桔蕃茄腌泡菜
材料
金桔1/2斤，綠蕃茄6個(gè)，鹽1/2大匙，糖1/2杯。
做法
(1)金桔洗凈瀝干后，將所有金桔橫切一刀但表皮不斷，再將金桔略壓擠汁備用。
(2)將蕃茄洗凈徹底瀝干水份后切成小塊，均勻?qū)⒄{(diào)味料(1)撒上并攪拌均勻，腌漬約1小時(shí)后，再將金桔含汁及調(diào)味料(2)一起混合拌勻，約2∼3小時(shí)入味后即可食用，置于冷藏約可保存10天。
韓國泡菜 - 極簡泡法
材料
大白菜 1大棵，白蘿卜半棵, 韭菜一小把，黃洋蔥一粒，姜茸，蒜茸各一小碗，新高梨半粒，魚露1大湯匙，辣椒粉2大湯匙，方便面內(nèi)調(diào)料粉1包(好是韓國泡菜味的)，糖，糯米粉一湯匙
做法
1、大白菜在菜頭處切個(gè)十字，然后用手掰開成四瓣;
2、用一大盆加入半碗鹽泡成鹽水，將大白菜全部浸入鹽水中，泡4個(gè)小時(shí);
3、白蘿卜切成1寸長條，同樣泡鹽水1個(gè)小時(shí);
4、大白菜，白蘿卜腌好后，用冷水沖干凈，并擠干水晾干。
5、韭菜切成1寸長，洋蔥切成絲;
準(zhǔn)備辣椒腌制醬料
1、將糯米粉用水調(diào)開，煮成稀漿(比勾芡的漿稍微濃稠一點(diǎn)即可)，攤涼;
2、姜、蒜打成茸，各一小碗;梨也打成茸;
3、辣椒粉，方便面的調(diào)料包，魚露，糖全部混合;再加入姜、蒜、梨茸;后再調(diào)入糯米粉漿，全部混合;然后加入白蘿卜絲和韭菜;
4、這時(shí)嘗嘗味道，比平時(shí)做菜時(shí)味道要咸一點(diǎn)，甜一點(diǎn)，就可以了;喜歡的還可以加蝦米醬等，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制，不需要按照特定比例;
準(zhǔn)備腌了
1、將辣椒腌料，一層層抹在白菜葉上;
2、涂好之后，將外層的白菜葉包起來成一圓球;用塑料袋裝好，建議1棵裝一個(gè)塑料袋，以方便食用;
3、在室溫狀態(tài)放置1天，之后放入冰箱，第2-3天即可食用;
4、加入梨漿的泡菜比較清甜，存在冰箱狀態(tài)下，可以保存7天;若想保存久的泡菜就不要放梨茸;
5、吃的時(shí)候，拿出一包，切成塊狀條狀，即可享用。
小訣竅
1、白菜放入鹽水中浸泡，這樣腌制比直接撒鹽在白菜上，更加均勻，也比較爽口;
2、白菜腌之前要盡量擠干水，這樣腌制味道更加入味;
3、洋蔥絲，姜茸，蒜茸不可缺;其他可根據(jù)口味而調(diào)整;
4、辣椒粉好使用韓國制的，比較香但不會(huì)太辣;
韓式腌蘿卜
材料
白蘿卜1根，鹽少許，蔥適量，姜1小塊，蒜4瓣，韓式辣椒醬適量，白糖適量，梨絲適量，辣椒粉適量，魚露2小匙。
做法
1.白蘿卜洗凈、去皮，切成1厘米見方的小塊，放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然后腌漬出水使蘿卜丁軟化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝干。腌漬的時(shí)間大概為1個(gè)小時(shí)左右。當(dāng)成簡單的涼拌菜吃，也可不必腌漬這么久，只要蘿卜腌出水就可以了。鹽不要放太多，免得咸得發(fā)苦。
