韓國泡菜的制作方法和國內(nèi)的泡菜制作方法大概步驟是差不多的,但有些小細節(jié)是不一樣的。近年來隨著韓流的侵入,韓國泡菜也跟著大熱起來。想知道韓國泡菜怎么做以及怎樣做韓國泡菜嗎?那就一起來看看吧。
做法一
制作食材
白蘿卜250克,胡蘿卜250克,黃瓜100克,朝天椒200克,生姜1塊,大料適量,花椒適量,料酒1大匙,精鹽2大匙,白糖3小匙。
制作流程
1.白蘿卜和胡蘿卜洗凈瀝干水分,切成條狀。
2.黃瓜洗凈切成塊狀。
3.朝天椒洗凈四川泡菜,瀝干水分。
4.生姜去皮切片。
5.將蘿卜、胡蘿卜、黃瓜灑鹽,放置24小時。
6.朝天椒灑鹽,放置4小時以上。
7.用紗布將花椒、大料、生姜包好,制成香料包。
8.把腌過的蔬菜分層裝入密封瓶(壇子)中,每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生姜,將香包放在密封瓶中心。
9.將鋪好的菜壓緊,加入適量水,封好,約7天后即可食用。
特點
酸甜開胃,脆爽可口。可用瓶裝野山椒代替朝天椒,這樣制作泡菜不但味道鮮美,而且更省時。使泡菜色鮮味美的。
小竅門
1.制作泡菜時,加一小塊堿,可保護蔬菜中的葉綠素,使腌出的泡菜顏色鮮艷。
2.制作泡菜時,如果倒點啤酒在泡菜缸里,可使泡菜顏色更鮮、味道更美。
做法二
制作食材
大白菜500克,青筍250克,紅蘿卜250克,清水2500克,精鹽250克,白酒75克,花椒25克,干辣椒50克,紅糖50克。
制作流程
(1)選鮮嫩大白菜,去根部,去邊葉,洗凈晾干。
(2)將青筍和紅蘿卜去皮。
(3)將清水裝壇或盆內(nèi),加入以上各種調(diào)料拌勻,放入白菜、青筍、紅蘿卜,蓋上蓋泡兩天即可?!?/p>
做法三
食材
大白菜3000g、食鹽300g、大蒜100g、生姜50g、魚露30ml、辣椒粉200g、糯米粉200g、蘋果50g。
步驟
1.準備好大白菜。
2.把大白菜從中間切開,分成四份,每片上面抹上食鹽。
3.放入盒子里面腌制一個晚上,瀝干水分。
4.找個無油無水的大碗,把糯米粉放入,和溫水調(diào)成米糊狀。
5.把半個蘋果、生姜、大蒜切成丁。