酸菜燉排骨是餐桌家常的一道東北菜，味道十分鮮美。排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，喝上一口湯汁，更是鮮咸可口、噴香味濃。那么大家知道酸菜燉排骨的做法嗎？今天小編就帶領大家去了解一下關于東北酸菜燉排骨方面的知識吧。
酸菜燉排骨的做法很簡單，我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學習。
做法一
主料
東北酸菜300克、豬小排500克、粉條(干)1小把、鹽適量、雞粉適量、白胡椒粉適量、美極鮮幾滴、蔥段10克、姜片4片。
做法
1、排骨洗凈，剁小塊。酸菜擠掉水，切細絲，越細越好，擠掉的水也可以一起燉，粉帶溫水泡軟。
2、清水鍋里放入排骨、蔥段、姜片、料酒，大火煮開后，中火燉1個小時，撇干凈血末。將骨湯濾干凈雜質，備用。
3、油鍋燒熱，放入蔥段、姜片煸炒出味，放入酸菜翻炒。
4、倒入濾干凈雜質的骨湯、適量清水，放入排骨燉30-40分鐘后放入粉帶。
5、鹽、雞粉、白胡椒粉、美極鮮調味，大火收汁。
做法二
用料
東北酸菜、豬肋排粉條(好是土豆寬粉)、料酒、鹽、蔥姜。
做法
1、酸菜洗凈浸泡15分鐘，在菜幫較厚的部位，用刀片開，2、3片后切細絲(越細越好)。
2、再用清水沖洗后捏干水分。
3、粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長段。
4、排骨洗凈，放入煮鍋，加入清水大火燒開煮2分鐘，倒去湯汁，洗去浮沫。
5、煮鍋里放入蔥段、姜片、清水和排骨，煮開加料酒，轉小火煮1小時。
6、炒鍋燒熱加入油(好是豬油)至6成熱，放入酸菜絲煸炒至半透明狀，加入到排骨湯里。
7、煮開后轉小火再燜煮20分鐘(越煮越入味)。
8、加入粉條再煮5分鐘，根據(jù)口味調入適量鹽即可(喜辣的可加點辣椒圈)。
做法三
主料
豬小排500g、東北酸菜200g、細粉條100g、豆腐100g、油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、香油適量、八角1粒、干辣椒2粒、桂皮1塊。
步驟
1、準備好所有食材。
2、酸菜洗凈切成絲備用。
3、豆腐切成片。
4、粉條提前泡軟。
5、準備好干辣椒和 八角 桂皮。
6、蔥切段，姜切片。
7、排骨斬成小塊，放入冷水中，燒開后撈出。
8、焯水的排骨放入湯鍋中，加入適量的熱水。
9、加入蔥姜、八角、桂皮，大火燒開，轉小火煮至40分鐘。
10、另起鍋，加入油爆香干辣椒。
