酸菜燉排骨 吃出濃濃的東北味道

  酸菜燉排骨是餐桌家常的一道東北菜,味道十分鮮美。排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油膩,喝上一口湯汁,更是鮮咸可口、噴香味濃。那么大家知道酸菜燉排骨的做法嗎?今天小編就帶領大家去了解一下關于東北酸菜燉排骨方面的知識吧。

  酸菜燉排骨的做法很簡單,我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家,方便大家學習。

  做法一

  主料

  東北酸菜300克、豬小排500克、粉條(干)1小把、鹽適量、雞粉適量、白胡椒粉適量、美極鮮幾滴、蔥段10克、姜片4片。

  做法

  1、排骨洗凈,剁小塊。酸菜擠掉水,切細絲,越細越好,擠掉的水也可以一起燉,粉帶溫水泡軟。

  2、清水鍋里放入排骨、蔥段、姜片、料酒,大火煮開后,中火燉1個小時,撇干凈血末。將骨湯濾干凈雜質,備用。

  3、油鍋燒熱,放入蔥段、姜片煸炒出味,放入酸菜翻炒。

  4、倒入濾干凈雜質的骨湯、適量清水,放入排骨燉30-40分鐘后放入粉帶。

  5、鹽、雞粉、白胡椒粉、美極鮮調味,大火收汁。

  做法二

  用料

  東北酸菜、豬肋排粉條(好是土豆寬粉)、料酒、鹽、蔥姜。

  做法

  1、酸菜洗凈浸泡15分鐘,在菜幫較厚的部位,用刀片開,2、3片后切細絲(越細越好)。

  2、再用清水沖洗后捏干水分。

  3、粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長段。

  4、排骨洗凈,放入煮鍋,加入清水大火燒開煮2分鐘,倒去湯汁,洗去浮沫。

  5、煮鍋里放入蔥段、姜片、清水和排骨,煮開加料酒,轉小火煮1小時。

  6、炒鍋燒熱加入油(好是豬油)至6成熱,放入酸菜絲煸炒至半透明狀,加入到排骨湯里。

  7、煮開后轉小火再燜煮20分鐘(越煮越入味)。

  8、加入粉條再煮5分鐘,根據(jù)口味調入適量鹽即可(喜辣的可加點辣椒圈)。

  做法三

  主料

  豬小排500g、東北酸菜200g、細粉條100g、豆腐100g、油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、香油適量、八角1粒、干辣椒2粒、桂皮1塊。

  步驟

  1、準備好所有食材。

  2、酸菜洗凈切成絲備用。

  3、豆腐切成片。

  4、粉條提前泡軟。

  5、準備好干辣椒和 八角 桂皮。

  6、蔥切段,姜切片。

  7、排骨斬成小塊,放入冷水中,燒開后撈出。

  8、焯水的排骨放入湯鍋中,加入適量的熱水。

  9、加入蔥姜、八角、桂皮,大火燒開,轉小火煮至40分鐘。

  10、另起鍋,加入油爆香干辣椒。

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