燜面是一種很新奇的做法，不是用水將面條煮熟，而是用蒸汽將面條蒸熟的，再將所需的食材一起放在面條上，味道都侵入面條中很是誘人。朋友們想知道家常燜面及燜面的做法嗎?下面就為大家介紹燜面的家常做法。
燜面中要數(shù)豆角燜面為有名，清新爽口的豆角與其他食材一起放置在面條上，再在鍋中蒸熟，滋味很好的，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。
豆角燜面
主料
適量的五花肉片、豆角、鮮面。
輔料
生抽、老抽、料酒、泡椒、蔥花、清水。
步驟
1. 用料酒將五花肉片腌制一段時(shí)間，選擇扁豆，將它洗凈后掰成等大的段，放入盤中。
2. 然后一起放進(jìn)微波爐，轉(zhuǎn)4分鐘，要高溫的，取出后用筷子拌一下再繼續(xù)高火4分鐘。
此時(shí)豆角已至半熟，可見(jiàn)微微干蔫。鍋中倒入適量炒菜油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色。
3. 放入微波過(guò)的豆角，放入生抽、老抽炒勻。放入較寬的熱水炒至調(diào)料與食材融合。
4. 此時(shí)把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內(nèi)。
把鮮面放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟。
5. 中間見(jiàn)鍋內(nèi)湯減少見(jiàn)沒(méi)，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒(méi)過(guò)豆角一半的樣子即可。
注意
不要把湯倒在面條上。反復(fù)多次，直到面變熟，后翻炒，把面和豆角炒勻即可。
蒜香紅薯燜面
原料
濕面條200克、紅薯150克、青椒、蒜瓣、油1茶匙、鹽、郫縣豆瓣醬2茶匙、蒸魚(yú)醬油。
做法
1. 青椒、紅薯洗凈切小塊;蒜拍破。
2. 鍋中油熱，爆香蒜瓣;倒入青椒、紅薯，炒勻，加入郫縣豆瓣醬，炒勻。
3. 淋入適量冷水，煮5分鐘，將濕面條均勻碼在紅薯上，利用煮紅薯的水蒸氣燜面。
4. 鍋中湯汁減少，將面條翻動(dòng)一下，淋入蒸魚(yú)醬油，炒勻即可。
燜面
材料
手工面(或堿面)，豬肉，豆角，青椒。
配料
花生油，鹽，雞精，味精，蒜蓉，香油，醬油。
做法
1、豬肉一定要是半肥瘦的，這回也不能再用電飯煲了，把炒鍋燒熱，放入花生油少許，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，油太多會(huì)膩的，而且會(huì)毀掉來(lái)之不易的減肥成果。
2、油燒到七成熱，就是有一點(diǎn)點(diǎn)冒煙的時(shí)候，放入蒜蓉爆香，再放入豬肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把這些半肥瘦豬肉里的油全給炒出來(lái)。
3、豬肉斷生后，放入洗干凈的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，這個(gè)不能偷懶，豆角以五厘長(zhǎng)左右為好，青椒要切成塊狀。
4、豆角和青椒下鍋后，迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油，把豆角和青椒里的水份炒出來(lái)，再加從豬肉里逼出來(lái)的油，菜湯不就有了。
5、把菜湯倒到一個(gè)稍大一點(diǎn)的碗里，菜不用出鍋，把面放在菜上面，然后在菜湯中加入一定比例的涼水，我是按1：1的比例加的，把稀釋后菜湯慢慢的再澆回鍋里，好是每一根面條都要澆到。
