6、調(diào)口味時(shí)間不能長(zhǎng)，十分左右就差不多，打開鍋蓋，看到面條基本上呈半透明狀，再淋上一些香油，一道葷素兼?zhèn)?，有菜有飯的燜面就成了。
雞絲燜面
原料
雞胸肉1塊、豆角250克、鮮面條400克、蒜1頭、胡蘿卜1根、蔥2根、干辣椒、八角1個(gè)、鹽1茶匙、老抽1湯匙半、料酒1湯匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、雞精三分之一茶匙、香油1茶匙。
做法
1. 雞胸肉切絲用用和淀粉腌漬10分鐘;蔥切段;姜干辣椒切絲;八角掰開;豆角切段;胡蘿卜切絲;蒜拍碎斬蓉;雞肉用油滑炒出來。
2. 鍋里炒雞絲的油小火炒蔥姜干辣椒，放入豆角、胡蘿卜、八角、五香粉炒均勻。
3. 放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲，兌水和食材齊平，調(diào)入鹽大火燒開。
4. 放入面條，注意不要翻動(dòng)，讓豆角墊底，以防粘鍋，關(guān)小火，燜5分鐘，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面，繼續(xù)燜5分鐘，放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。
豆角肉絲燜面
材料
適量的豬肉，扁豆，紅蘿卜，新鮮面條，蔥，大蒜，醬油，鹽。
做法
1、豬肉切絲加鹽，醬油淹5分鐘。
2、扁豆切段，蘿卜切絲，蔥切片。
3、鍋中倒入油加熱至七成熟放入蔥片翻炒，然后翻炒肉絲，倒入扁豆和蘿卜絲，翻炒幾分鐘后倒入清水，水能沒過扁豆即可。
4、加入醬油拌勻，加蓋待水開后將鍋里的湯汁盛出備用。
5、將少許面條碼在扁豆上，淋上層食用油，然后再碼上一些面條，澆上盛出的湯汁，加蓋小火燜。
6、待湯汁收干后撒上蒜末，用筷子輕輕挑散。
小訣竅
注意后千萬要用筷子挑面,否則面條很容易斷。
五彩燜面
原料
面條1碗、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圓蔥1個(gè)、牛肉醬、蠔油、糖、鹽。
做法
1. 將圓蔥、胡蘿卜、土豆、香菇切丁，木耳切成細(xì)絲;面條煮到八分熟撈出。
2. 鍋中放入適量油，待油熱后放入圓蔥丁炒香，放入土豆丁、胡蘿卜丁，加入兩大勺香辣牛肉醬，翻炒。
3. 將剩下的配料一起倒入鍋中，均勻翻炒，讓食材與牛肉醬充分混合，加入少許水、鹽、耗油、白糖，稍稍煮一會(huì)。
4. 放入煮過的面進(jìn)行燜制，等到湯汁收的差不多即可出鍋。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的燜面的家常做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道家常燜面是如何制作的了吧，著看沒事有很多種類，可以選擇自己喜好的食材來制作。文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過了。
