面餅的做法大全 松軟好吃的發(fā)面餅這樣做

  做面餅有很多方法,可以直接就拿面糊做,也可以將其做成面團(tuán)發(fā)過面再做,發(fā)過面做的并就是發(fā)面餅,它有一定的厚度,外皮酥脆內(nèi)瓤卻很蓬松是很美味的。朋友們想知道發(fā)面餅的做法發(fā)面餅怎么做好吃,下面就為大家介紹發(fā)面餅的做法大全。

  制作發(fā)面餅在好事提前一個(gè)晚上將面團(tuán)給準(zhǔn)備好,這樣第二天就不會(huì)浪費(fèi)很多時(shí)間去發(fā)面團(tuán)了,下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。

  芝麻紅糖發(fā)面餅

  材料

  玉米面100克,面粉500克,酵母4克,水適量。

  紅糖餡

  紅糖、面粉、熟白芝麻適量。

  做法

  1.將玉米面和面粉放在一干凈的盆中,再放入適量的清水,將其充分地拌勻。

  然后直接上手將其揉成光滑的面團(tuán),就可以蓋上濕布放在室溫下靜置兩小時(shí)左右。

  2.合紅糖餡,將紅糖和面粉按3比1的量混合均勻,再加入適量炒熟的白芝麻即成芝麻紅糖餡。

  3.發(fā)好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,切成適當(dāng)大小的面塊,取一個(gè)搟成周邊薄中間稍厚的面餅。

  加一勺紅糖餡,象包包子一樣包好捏緊,然后按扁成約1厚米厚的圓餅。

  4.鍋?zhàn)⑸僭S油,燒到四五成熱,放入餅胚,轉(zhuǎn)小火,兩面煎至黃色餅鼓起即可出鍋。

  小訣竅

  1.面和水的比例大致為2比1即可,不過面粉的吸水量不同,這只是個(gè)大概比例。

  2.在紅糖里加少許面粉是為了使烙好的糖餡粘稠,不過不能過多,否則就成了糖疙瘩。

  加芝麻會(huì)更香口,如果是生的一定要先小火炒熟,沒有也可以不加。

  3.在煎制發(fā)面餅時(shí)可少量烹水,然后蓋上鍋蓋至水分蒸發(fā)盡開蓋,再略煎至餅皮變脆即可。

  這樣可以防止水分過度流失使餅變硬,也可以促進(jìn)餅快速成熟。

  4.發(fā)面餅不要在鍋中烙的時(shí)間過長(zhǎng),只要餅鼓起來(lái)就差不多好了,否則餅皮會(huì)變得不喧軟。

  蔥油發(fā)面餅

  用料

  面粉300克、發(fā)酵粉5克、白糖5克、溫水150克左右(水溫不要超過40度,用手試試和體溫差不多就行了)。

  做法

  1、將發(fā)酵粉和白糖加到溫水中混合均勻,倒入面粉中,蓋上蓋子,放到陽(yáng)光下發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)。

  2、將發(fā)好的面團(tuán)取出,面案上撒上薄面,將面團(tuán)揉搓擠出氣泡。

  3、將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條形,切小段。

  4、用手將小面團(tuán)壓扁,搟成橢圓形,鋪上一層蔥油(蔥花加鹽加色拉油)。

  5、將橢圓形面片卷起來(lái),繞一圈,壓扁。

  6、鍋中不用放油或放少許油,放入發(fā)面餅,在鍋中再壓扁一點(diǎn)兒,蓋上蓋子,小火煎至底面金黃。

  7、翻面,蓋上蓋子,煎至另一面金黃即可。

  小貼士

  做餅的面要和得軟一些,多加一點(diǎn)水,如果和不好的話,可以先少加一點(diǎn)水。

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