用紅棗制成的美食有很多，其中棗泥就是用很多紅棗肉加工而成的，它的口感綿密香甜，很是適合制作一些甜點，不僅好吃還很有食用價值。朋友們想知道棗泥怎么做及怎樣做棗泥嗎?下面就為大家介紹棗泥的做法。
其實很多有名的甜點都是用棗泥做的，像是棗泥蛋糕和棗泥酥，都是很有營養(yǎng)價值的美食，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
棗泥蛋糕
材料
全雞蛋4個，白糖70克，低筋面粉120克，棗泥162克，植物油80克，熱水50克，核桃碎適量。
做法
1、將適量的棗泥、熱水和油充分的混合均勻，然后將其用料理機打成糊。
2、將雞蛋打在一干凈的容器中，加適量的糖打發(fā)，粉類過篩3次，分次撒入，用蛋抽拌合。
3、分兩次將部分蛋糊舀到棗泥糊里混合，再全部倒入蛋糊里，加入核桃碎用刮刀快速拌勻。
5、入模175度35分鐘(根據(jù)自己烤箱調(diào)整)。
棗泥酥
材料
面粉，豬油，水，棗泥餡(棗子洗凈去核，我是在煮飯的時候順便放著蒸。蒸軟的棗子用手捏一下，皮就去掉了)。
做法
1.水油面團(tuán)，面粉+豬油+水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘。
2.油面團(tuán)，面粉+豬油，用疊加方法拌勻。
3.把兩個面團(tuán)都切成等量的小劑子，水面團(tuán)包裹油面團(tuán)，搟成長方形，然后三折，再搟開，連續(xù)三次，后卷起，用濕布蓋上醒20分鐘。
4.拿出醒好的卷用刀對切(一個卷可以做兩個)，切口朝上，用手壓，然后包入棗泥餡，收中朝下，手壓一下，用小刀對角劃開。
5.放入平底鍋蓋上蓋，小火進(jìn)行烤制。
6.烤到兩面發(fā)黃就可以出鍋了。
蕓豆棗泥餅
材料
白蕓豆300g，棗泥150g，蜂蜜1湯匙15ml。
做法
1、白蕓豆清洗干凈，用水浸泡一晚。
2、將泡好的蕓豆撈出放入煮鍋中，加入適量涼水(水量以沒過白蕓豆7、8cm為宜)大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮40分鐘，至白蕓豆熟軟。
3、用漏勺將煮熟的白蕓豆撈出，瀝去水分，放置溫涼，用手捻去豆皮，然后以搟面杖將去皮的蕓豆碾壓成細(xì)膩的豆泥，再調(diào)入蜂蜜拌和均勻。
4、取適量拌和好的蕓豆泥團(tuán)成團(tuán)，再壓成小餅，中間放入少許棗泥餡，用蕓豆泥小餅將餡料全部包裹住，搓成球狀。
5、將包好棗泥餡的蕓豆泥團(tuán)放入月餅?zāi)Ｗ又?，壓實后再倒扣出來即可?/p>
小訣竅
白蕓豆是極難煮的豆子，一定要提前浸泡才行。另外，在將豆子碾壓成泥時，要反復(fù)碾壓至豆泥全部細(xì)膩，這樣制作出的月餅才精美細(xì)致。
棗泥核桃酪
材料
核桃仁，江米，小棗冰糖。
做法
1、將核桃仁用沸水泡片刻，去凈外衣，江米泡一個小時備用。
