米粉肉是我們常見的一種美食，味道可口，肉質(zhì)鮮嫩，老少皆宜，深受大家的喜愛，那么大家知道米粉肉怎么做出來的嗎？米粉肉怎么做好吃呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于米粉肉的家常做法文章的全部內(nèi)容。
米粉肉的做法很簡單，我們可以在家里制作。下面小編就介紹幾種制作米粉肉的做法給大家吧。
做法一
主料
五花肉1000克、江米400克、大米100克、甜面醬4湯匙、六月鮮紅燒醬油3湯匙、雞精適量、鹽2茶匙、綿白糖3湯匙、八角4枚、料酒2湯匙、蔥段適量、姜片適量、清水80毫升。
做法
1、買回新鮮的五花肉，洗凈瀝干，切成薄厚均勻的肉片。
2、把五花肉放入盆中，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖，清水進(jìn)行腌制。喜歡甜口的，可以多加綿白糖。
3、把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色澤金黃。
4、接下來就是體力活了，把炒好的米盛出，用搟面仗搟成有碎粒的米粉備用，為了讓米粉肉吸油效果好，千萬別搟太碎。如果想省力，就用食品料理機(jī)打一下吧。切記不要打的太碎。
5、把米粉和五花肉攪拌在一起，將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，腌制時間是3小時。
6、五花肉皮朝碗底方向，擺齊放好。上面填充米粉找平，入蒸鍋大火蒸1個半小時即可。
7、關(guān)火后，將碗倒扣在盤子中，掀開碗。就可以開始吃啦。
烹飪技巧
1、米粉粒不可太大或太細(xì)。
2、炒米粉的時候，加一瓣八角，肉味更足。
3、加入甜面醬來腌制肉片，蒸出來的米粉肉味道香濃。
做法二
主料
五花肉(750克)、料酒(適量)、糖(適量)、醬油(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、水(適量)、花椒(適量)、大料(適量)、香葉(適量)、桂皮(適量)、五香粉、八角粉(適量)、雞精味精(適量)。
做法
1、準(zhǔn)備米粉135克。
2、五花肉750克，洗凈切成薄片狀，用適量的料酒、糖、醬油、蔥、姜、八角、花椒、香葉、桂皮、雞精、味精、水適量。
3、腌制2個小時后米粉倒入攪拌均勻。
4、稍等10分鐘再上鍋蒸，中途翻一下。
5、米粉肉蒸大約50分鐘即可。
做法三
主料
五花肉500g、米粉300g、五香粉2g、料酒5ml、甜面醬10g、老抽5ml、蔥姜適量、腐乳1小塊、香油50ml、糖30g、鹽2g、姜粉2g。
步驟
1、準(zhǔn)備好材料。肉要選用肥瘦適宜的精致五花肉。
2、五花肉切成5毫米厚的片。
3、蔥姜切成大片。
4、切好的五花肉放入輔料。
5、攪拌均勻腌制1天。
6、米粉超市有賣，也可以自己制作方法。
7、把容器里面撒上一些米粉。
8、腌制好的肉片放在米粉上。
9、讓肉片均勻的沾滿米粉。
