常吃雞肉是由很多好處的,并且不用擔(dān)心會像吃豬肉那樣容易胖。雞肉含有很多的蛋白質(zhì)且脂肪含量不高,且它的肉質(zhì)細(xì)膩鮮美,家常做法中有很多做法都是燒制的。朋友們想知道燒雞的做法及燒雞怎么做嗎?下面就為大家介紹燒雞的做法大全。
紅燒雞肉是很家常的美味,其實除了這一種做法燒雞的做法還有很多,下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的土豆,公雞一只(約重2000克),瘦豬肉500克,紅腸200克,牛環(huán)喉150克,冬瓜150克,空心菜、韭黃各200克,青蒜苗100克。
調(diào)料
熟菜油、雞油各50克,泡辣椒25克,姜片10克,胡椒粉5克,花椒6克,香料一包(內(nèi)裝大料、白芷、革果、枳殼、丁香等各適量),鹽5克,味精3克,醬油少許,鮮湯1500克,豆豉15克。
做法
1.可以直接買市場上處理好的雞,回家用清水清洗干凈即可。
2.將雞腸取出清洗干凈在切段,雞肫、雞肝清洗干凈即可。
3.雞肉用刀斬成4厘米見方的塊。
4.將上述各料放入高壓鍋中,加水適量,放入熟菜油、雞油、泡辣徽、姜片、花椒、香料包、睞精、醬油,上氣之后,加限壓閥15分鐘,冷后,倒入火鍋中。
5.瘦豬肉洗凈,切片。
6.紅腸切片。
7.牛環(huán)喉洗凈切節(jié)。
8.冬瓜、土豆去皮,洗凈切片。
9.空心菜擇洗干凈。
10.韭黃、青蒜苗去老葉,洗凈,切節(jié)。
11.以上各料均一分為二裝盤,圍于火鍋四周。
12.火鍋燒沸,吃雞肉,燙食葷素各料,可撥開油喝湯。
13.味碟用火鍋汁、香菜末、韭菜花、鹽、味精配制,每從一碟。
做法二
材料
土雞1只、植物油、蔥段3根、八角3個、桂皮2根、鹽、冰糖、雞粉、料酒、姜汁、老抽。
做法
1、雞肉剁成塊,反復(fù)用清水沖洗干凈。
2、鍋中燒開水,放些料酒和姜汁,倒入雞肉汆燙出血水后再用清水沖洗干凈。
3、炒鍋中少許油燒熱,倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻。
5、鍋中填入適量清水,沒過雞肉,加入蔥段、八角、桂皮大火燒開。
6、將雞肉移入砂鍋中,大火再次燒開后轉(zhuǎn)小火,40分鐘后加入鹽和雞粉。
7、看湯汁變的很少且濃稠后,要不停用鏟子翻動,以免糊底,待雞肉變得紅而發(fā)亮且沒有湯汁后熄火即可。
做法三
主料
三黃雞1只,板栗250g。