輔料
適量的八角，油適量，鹽適量，花椒適量，姜適量，生抽適量，番茄醬適量，冰糖適量，雞精適量，小蔥適量，胡椒粉適量。
做法
1.三黃雞切成塊后涼水下鍋，煮開后撈出洗凈控干備用。
2.鍋中放入適量的油，下入焯過水的雞肉煸炒。
3.將雞中的水分煸干，表面微微發(fā)黃，連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用。
4.剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒。
5.煸炒出香味后撈出放入調(diào)料鋼球中。
6.煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒。
7.再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開。
8.下入煸炒過的雞肉(記得不要將油脂倒入)。
9.再放入板栗和調(diào)味料鋼球，(如果湯汁沒有淹沒過原料可以適量加點(diǎn)開水)。
10.大火燒開小火燜20分鐘后放入大蒜，再依據(jù)個(gè)人口味加入鹽等調(diào)味。
11.拿出調(diào)味料鋼球，翻炒均勻，大火收汁即可。
12.盛入碗中，擺上小蔥裝飾。
小貼士
1.雞肉切成塊后先焯水，再將雞肉先煎一下，吃起來更香，煎過后會(huì)發(fā)現(xiàn)油脂增多，可以將雞油倒出一些，這樣更健康。
2.留些底油先煸炒大料， 這樣能更激發(fā)大料的香味，為了不影響成品的賣相，將大料放入調(diào)味料鋼球中一起煮制方便后面撈出。
3.煸過大料的油煸炒番茄醬，有利于番茄紅素的吸收，番茄醬放進(jìn)去味道中和了醬油的咸，讓口感更好，并且顏色特別溫和誘人，放冰糖讓雞肉的色澤更好。
4.由于板栗比較難熟，所以放入雞肉的同時(shí)將它放入一起燉煮，煮到九成熟時(shí)加入鹽等調(diào)味，再大火收汁。
做法四
材料
土雞1/2邊，老姜，香蔥，香菜，板栗10多顆，老抽，白糖，油，蒜頭，生抽。
做法
1.土雞把內(nèi)臟清理并沖洗干凈后切塊備用。
2.板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。
3.蒜頭去皮，老姜去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗干凈切小段。
4.下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊，倒入板栗、姜片加適量的生抽燒開后中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。
沒有用到鹽，如果不喜歡醬油調(diào)味的可以考慮用鹽取代 營養(yǎng)：秋季健腎補(bǔ)脾應(yīng)首選栗子。板栗，俗稱栗子，是我國特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國外它還被稱為“人參果”。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的燒雞的做法大全的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都知道燒雞的做法都有哪些了吧，雞肉本身就很鮮美，加些食材和調(diào)料一起燒制味道會(huì)更好。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過了。
