上湯白蘿卜
材料
1. 白蘿卜一根;排骨500克;瑤柱(我用的是小粒的，抓了一小把;大的瑤柱四顆就夠);
2. 蝦米或蝦干一小把;姜片兩塊; 蔥花，香菜各少許;魚(yú)豆腐四五顆對(duì)半切開(kāi)(這個(gè)可有可無(wú))。
做法
1. 瑤柱事先洗干凈，浸軟;蝦米洗干凈待用;
2. 排骨切小塊，洗干凈，瀝干;
3. 白蘿卜切厚塊;
4. 把步驟1，2，3的材料以及姜片一起倒進(jìn)鍋里，加高湯或清水，大火煮開(kāi);
5. 轉(zhuǎn)小火燉二十到三十分鐘至蘿卜變軟;(期間需要略作攪拌和看是否需要加水)
6. 如果有魚(yú)豆腐的話(huà)，白蘿卜燉好前十分鐘加入魚(yú)豆腐;
7. 加鹽調(diào)味，撒上蔥花和香菜即可。
小提示
如果用的是蝦干不是蝦米，可以在白蘿卜燉好前十分鐘再放進(jìn)鍋里，因?yàn)槲r干有點(diǎn)韌勁才好吃。聽(tīng)漁民說(shuō)，蝦干買(mǎi)回來(lái)用油浸泡著存放里面再加些冰糖，吃起來(lái)會(huì)更香更美味。經(jīng)嘗試后果真如此，煮白蘿卜或一些瓜類(lèi)蔬菜時(shí)(比如青瓜、節(jié)瓜、冬瓜等)加入油浸蝦干，會(huì)讓它們格外鮮甜。
蘿卜絲燉青蝦
材料
青蝦10只，青蘿卜300克，香菜30克，鹽、料酒、胡椒粉、花生油、蔥花、姜絲各適量。
做法
1、將青蝦去須去腿洗凈，青蘿卜洗凈切絲。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花爆鍋，加入蘿卜絲煸炒至軟，倒入盤(pán)中。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花、姜絲烹出香味，再下入青蝦煎炒，加入鮮湯、料酒和煸炒過(guò)的青蘿卜絲，用慢火燉熟爛，加入胡椒粉，撒上香菜末，淋上熟油，盛入湯盤(pán)即成。
小訣竅特點(diǎn)
肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃厚，美味可口。
蝦米燉蘿卜
材料
白蘿卜1斤，干蝦米和干蝦皮少許，鹽、雞粉、姜片、蔥花。
做法
熱油鍋下蝦米和蝦皮炒香然后放入蘿卜，我切的是長(zhǎng)方型無(wú)名指厚。
放姜片翻炒均勻加水，可以拍點(diǎn)胡椒粒，大火煮5分鐘然后小火燉20分鐘。
起鍋前加鹽和雞粉，后放點(diǎn)蔥花。這道菜煮出來(lái)的燙是乳白色的，湯有種蘿卜的甜味。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹蘿卜絲燉蝦做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的蘿卜絲燉蝦了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。
