鹿肉一般家庭接觸的比較少，其實現在有很多人工養(yǎng)殖的。這種肉質相較于牛羊肉要更為高級，不僅是口感更加的細嫩，營養(yǎng)價值和功效也要高出它們很多。朋友們想知道鹿肉的做法及鹿肉怎么吃嗎?下面就為大家介紹鹿肉怎么做好吃。
鹿肉是很適合老年人和孩子食用的，因為其脂肪含量和膽固醇含量都很低，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
蘇香鹿肉
材料
鹿肉400克，野蘇籽1000克(實耗100克)，龍口粉絲90克。
調料
色拉油1500克(實耗30克)，鹽10克，味椒鹽15克，蔥段、姜片各15克，味精5克，五香粉5克，奧克雞粉8克，干面粉10克，鮮蛋黃120克。
做法
1、鮮鹿肉用50℃的溫水浸泡2小時，取出控水，將肉切成厚0.3厘米的片放入盆內，加蔥段、姜片、鹽、味精、雞粉、五香粉抓勻，腌漬15分鐘至入味，去掉蔥段、姜片。
2、將雞蛋黃倒入碗內攪勻，再將野蘇籽清洗干凈，去掉水分放在深盤內。
3、鹿肉拍干面粉，拖蛋粘野蘇籽，下燒至六成熱的色拉油中炸中火浸炸2分鐘至脆時撈出;龍口粉絲放入燒至八成熱的色拉油內中火炸10秒，撈出控油放在盤上，然后把炸好的蘇香梅花鹿肉放在炸好的粉絲上，跟味椒鹽上桌蘸食。
小訣竅特點
營養(yǎng)豐富，色澤鮮艷。
炒鹿肉
材料
新鮮南瓜200克，鹿肉100克，核桃仁、松仁各50克，料酒、蔥姜汁各15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，濕淀粉12克，胡椒粉0.5克，湯30克，植物油20克。
做法
1、南瓜削去外皮，挖去瓜瓢，與鹿肉同切成小丁。鹿肉丁用料酒、蔥姜汁各5克和精鹽0.5克拌勻腌漬入味，再用濕淀粉2克拌勻上漿。
2、鍋內放油燒熱，下入肉丁炒至斷生。下入南瓜丁炒勻，烹入余下的料酒、蔥姜汁，加湯炒至微熟。
3、下入核桃仁、松仁、雞精、余下的精鹽炒勻至熟，加味精、胡椒粉，用余下的濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
小訣竅特點
色澤美觀，口感軟嫩，咸香適口，營養(yǎng)滋補。
功效
核桃仁、松仁中含有豐富的維生素E，具有激發(fā)性欲、引發(fā)沖動的功效。
南瓜中含有較豐富的鋅，鋅是女性生殖器官分泌潤滑液的元素，有提高性欲的作用。
鹿肉含有較豐富的蛋白質，脂肪含量較少，還含有無機鹽、糖和一定量的維生素，且易被人體消化吸收，有補五臟、和血脈、壯陽益精、暖腰腎等功能。
四者組合同烹成菜，可溫補腎陽，調養(yǎng)氣血，適宜于婦女腎陽虛、畏寒、腰膝酸軟、宮冷干燥、性冷淡等癥狀患者食用。
砂鍋鹿肉
材料
鹿肉450克切麻將牌大小的塊。蔥姜蒜生老抽自然不能少，水發(fā)木耳香菇腐竹，菠菜葉(或是蒜苗香菜)增加色澤口感，花生黃芪紅棗補氣，要是再有點當歸黨參就更好了。黃酒辣椒去腥。鹽糖，蔬菜精(或雞精)，油適量。后砂鍋一口。( 所有的量加在一起一個小砂鍋是放不下的，要不買個大的，或是多做幾次)。
做法
1. 將鹿肉用生抽料酒姜蒜，一點糖略腌。
2. 取一大鍋將油燒熱，鹿肉下鍋快炒至變色，加黃酒辣椒再炒3分鐘左右。另取高壓鍋將木耳、香菇、腐竹、黃芪(其他補品自己放吧)放入高壓鍋中加水燉爛。
3. 將鹿肉和其他配料混合均勻，加糖鹽雞精，生老抽調好顏色和味道，裝入砂鍋(湯汁要淺些)，武火燒開，文火煲半個小時左右。
4. 加入菠菜， 再燜5分鐘，拌勻即可。(喜歡粉絲的朋友可以將泡軟的粉絲和菠菜一起加入)，此菜鹿肉香辣酥爛入口即化。
操作提示
原料丁大小均勻，用中火炒制。
