五花肉燉酸菜這種吃法非常常見(jiàn)，很多人喜愛(ài)吃五花肉燉酸菜，味道鮮美的五花肉燉酸菜口感很爽口下飯，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，那么大家知道五花肉燉酸菜的做法嗎?五花肉燉酸菜怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下五花肉燉酸菜的做法吧。
五花肉燉酸菜的做法有很多，下面小編就為大家介紹幾款非常美味可口的五花肉燉酸菜。希望大家喜歡。
五花肉血腸燉酸菜
材料
大骨棒一只，五花肉一塊，血腸一根，過(guò)濾水適量、料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、蔥段、姜片、鹽、蒜泥、醬油、芝麻油。
做法
1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干凈;
2. 血腸冷水浸泡上，酸菜切絲備用，用濾水壺過(guò)濾好水，將大骨棒和五花肉冷水下鍋飛水，撇去浮沫后撈出稍晾涼后沖洗干凈;
3. 高壓鍋?zhàn)⑷脒^(guò)濾水;
4. 放入大骨棒和五花肉;
5. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、蔥段、姜片、大料，先不加壓大火燒開(kāi)嗎，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘;
6. 將五花肉撈出來(lái)，大骨棒加壓繼續(xù)煮20分鐘;
7. 將骨頭湯倒入燉鍋，放進(jìn)切好的酸菜絲;
8. 五花肉切成片也放進(jìn)去;
9. 再放入切成小段的血腸，燉半小時(shí)至1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
10. 大蒜切成末，加醬油，再加點(diǎn)芝麻油混合成的蘸料是吃這道菜必不可少的，用來(lái)蘸酸菜、蘸肉片、蘸血腸，那是越吃越香!聽(tīng)說(shuō)過(guò)“吃肉不吃蒜營(yíng)養(yǎng)減一半”這句話沒(méi)，所以吃肉必須要配蒜!
小訣竅
1. 大骨棒記得讓攤主給斬兩半再拿回家，不然自己沒(méi)法弄成兩段，除非你自己有砍刀;
2. 燉酸菜一定要用五花肉，如果沒(méi)有骨湯更要肥點(diǎn)才好;
3. 酸菜不要洗次數(shù)太多，否則沒(méi)味了，我一般從酸菜缸里撈出來(lái)沖洗一遍，切好絲再洗一遍，一共兩遍;
4. 燉這個(gè)菜一定要用過(guò)濾水煮骨頭湯，自來(lái)水里的氯氣味道很影響菜的味道，如果正好趕上人家剛?cè)鐾曷葰饩透?......
5. 那啥，酸菜越燉味道越好，這也是為什么這個(gè)菜第二頓比第一頓吃起來(lái)更好吃的原因，所以如果有時(shí)間就多燉一會(huì)兒。
蔬菜五花肉卷
材料
五花肉一斤、胡蘿卜一根、蒜薹一把、cook100烤肉料50克。
做法
1.五花肉切成三指寬的大片。
2.烤肉料50克
3.烤肉料用50克清水調(diào)勻，倒入五花肉低溫腌制3個(gè)小時(shí)以上。(我另外還加了一湯匙的生抽進(jìn)去一起腌制)
4.蒜薹和胡蘿卜切一指長(zhǎng)的條。
5.把蒜薹和胡蘿卜卷進(jìn)腌制好的五花肉里，用牙簽固定好封口?？鞠漕A(yù)熱，180度、上下火、中層25分鐘，中間拿出翻面一次。
