蘿卜糕的制作方法很簡單，而且蘿卜糕的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，喜歡吃的人也有很多。那種軟軟糯糯的感覺，吃到嘴里，可就真的算得上是一種享受了，因此受到許多人的喜愛。想知道蘿卜糕家常做法以及蘿卜糕的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
蘿卜糕很常見，相信不少朋友都可以在家附近都可以買到。但是要想吃的安心吃得健康，還是自己做的比較好。
正宗蘿卜糕
主料
稻米500克、白蘿卜1000克。
輔料
臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克。
調(diào)料
白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小蔥15克、植物油15克。
步驟1
1.將大米(稻米)浸泡1小時(shí)30分鐘，洗凈，磨成干漿(約2000克)，加清水250毫升拌成稀漿，放在盆里。
2.把買來的新鮮蘿卜拿出來準(zhǔn)備。先把蘿卜用清水洗凈，然后把它去皮，刨成細(xì)細(xì)的絲。
3.臘肉(臘肥肉)、臘腸切成細(xì)粒。
4.蝦米洗凈用油炒香。
5.香菜、蔥洗凈，分別切碎。
6.然后把剛才做好的蘿卜絲拿過來，把蘿卜絲用清水500毫升煮至透熟，你可以拿筷子嘗一下。
7.熟蘿卜絲內(nèi)加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內(nèi)攪拌成為糕坯。
8.取方盤一個(gè)，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠。
9.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20分鐘。
10.將臘腸、蝦米撒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘。
11.再將香菜、蔥撒入，利用余熱一會，取出晾涼，分切成小塊。
12.食時(shí)再行加熱或用油煎，即可。
步驟2
1.蘿卜洗凈擦絲，然后放入沸水中氽燙兩分鐘撈出，冷水沖涼后擠干水分。
2.臘腸、熟玉米和海米切丁，鍋中放油燒制六成熱時(shí)放入二丁翻炒兩分鐘，然后盛出備用。
3.蘿卜絲打散，放入炒好的臘腸、玉米和海米攪拌均勻，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入鹽和白砂糖混合均勻，制成蘿卜糕面團(tuán)。
4.取長方形直口容器，在內(nèi)壁均勻涂上少許油后將蘿卜糕面團(tuán)倒入其中壓實(shí)，然后再將面團(tuán)倒扣取出。
5.蒸鍋中做水，水開后大火蒸30分鐘，放涼后切成1cm的薄片，小火煎制兩面上色即可。
注意
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流動的米糊。
2、加入澄粉可增加Q感。
3、平底鍋煎過、烤箱烘烤或切塊炒后吃更香。
臘味蘿卜糕
原料
1、在來米粉300公克、太白粉70公克、水600㏄。
2、白蘿卜絲900公克。
3、廣式臘腸30公克、蝦米30公克。
4、水1200㏄。
