調(diào)料
鹽1大匙、鮮雞粉、1大匙糖、3大匙胡椒粉、1/2大匙麻油。
制作
1、將在來米粉、太白粉加入所有調(diào)味料攪拌均勻，再加入600㏄的水攪拌均勻。
2、將白蘿卜絲煮軟，撈起瀝干水份備用。
3、廣式臘腸切成小丁，與蝦米一起放入滾水中氽燙3分鐘，撈起瀝干水份備用。
4、取一湯鍋，倒入1200㏄的水，先用大火煮開。
5、然后加入作法(2)、(3)，等水滾后熄火。
6、再加入作法(1)，用打蛋器慢慢攪拌均勻。
7、接著倒入四方形的模具里，用大火蒸40分鐘后取出，待涼后分切成12塊即可。
港式蘿卜糕
材料
白蘿卜1斤(600克)、蝦米2大匙、絞肉1/4杯、小香菇10朵、糖3大匙、鹽1大匙、香油1大匙、水2杯、粘米粉4杯、玉米粉3大匙、水21/2杯。
做法
1.蝦米、香菇洗凈后泡軟。蝦米切碎,香菇切丁。
2.白蘿卜削皮刨成細絲備用。粘米粉玉米粉與2又1/2杯的水拌成米漿。
3.熱鍋到入香油將絞肉炒香后依序加入香菇、蝦米、蘿卜絲、糖、鹽及2杯水拌勻。
4.蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘至蘿卜絲變軟，加入米漿拌勻。
5.蒸籠鋪上溼布(棉布或砂布)，將拌好的米漿倒入抹平，以大火蒸40分鐘或至竹筷插入不沾黏即可。
6.待涼切片以不沾鍋加點油將兩面煎黃沾蒜蓉醬油食用。
小秘訣
若你的蒸籠鍋蓋上有個洞的，鍋里請加多一點的水，免得蒸不到時間水已經(jīng)干了。米漿大只能裝到蒸籠的七分滿，需留些空間讓它澎漲。可以叉燒肉取代絞肉與香菇。
廣式蘿卜糕
原料
自發(fā)粉3杯、白蘿卜900克、臘肉(或香腸)200克、海米2大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、味精少許。
制法
1.自發(fā)粉用3杯水調(diào)勻使之溶解成自發(fā)粉漿。
2.蘿卜去皮刨絲，臘肉或香腸切丁，海米泡軟切碎。
3.用3大匙油炒香海米及臘肉(或香腸)后，倒入蘿卜絲同炒，并加水杯及調(diào)入鹽、胡椒粉、味精。
4.待燒開時，將自發(fā)粉漿慢慢淋入，炒成糊狀。
5.取一長方形蒸盤或容器，先抹少許色拉油再盛入自發(fā)粉頭糊，抹平，放入蒸籠蒸50分鐘。
6.放涼后即可切片煎食，另備蒜蓉醬油醼食。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的蘿卜糕的制作方法，你們都學會了吧。這對于喜歡吃蘿卜糕的朋友來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的蘿卜糕家常做法以及蘿卜糕的做法大全，想吃就去做做看吧。
