牛尾湯四
材料
牛尾、胡蘿卜、洋蔥、西芹、土豆、面粉、紅酒、番茄醬、百里杳、辣汁、美極醬油、鹽、胡椒、牛肉湯。
做法
(1)牛尾切成段,放入烤箱,烤至呈金黃色。
(2)胡蘿卜、洋蔥切成塊后用油炒香,加入番茄醬、百里香和面粉,炒透后倒入牛肉湯,投入牛尾,攪拌均勻,用大火燒開(kāi)后,改用小火燜燒至牛尾酥軟。
(3)倒出湯水,濾出固體物,將牛尾揀出,去骨留肉,切成小丁。
(4)另取胡蘿卜、洋蔥、西芹、土豆,均切成與牛尾大小相同的丁。
(5)取鍋加油,投入洋蔥、西芹、胡蘿卜、土豆炒香,加入紅酒,略為濃縮后倒入牛尾湯,待各蔬菜粒煨燒至酥,加入牛尾丁。
(6)湯內(nèi)加入少許辣汁、美極醬油、鹽、胡椒調(diào)味即可。
牛尾湯五
材料
牛尾500公克,西芹粒100公克,紅蘿卜150公克,馬鈴薯150公克,洋蔥100公克,奶油80公克,牛骨湯5000㏄,蕃茄煳4茶匙,紅酒100㏄,綜合香料1/2茶匙,鹽2茶匙,面煳3茶匙。
做法
1.將牛尾洗凈,切塊。
2.將馬鈴薯、紅蘿卜去皮,與西芹均洗凈后切小丁粒;洋蔥洗凈,去皮后切大片。
3.奶油放入鍋中燒融,加入作法1以大火炒至變色,加入作法2改中火續(xù)炒約3分鐘。
4.將蕃茄煳放入作法3鍋中小火炒約3分鐘,再加入牛骨湯、紅酒、綜合香料拌勻,移入快鍋以煮約90分鐘至熟透。
5.將作法4中的牛尾取出去骨、切粒,放回湯鍋后以鹽調(diào)味,徐徐加入面煳以小火煮至濃稠即可。
牛尾湯六
材料
牛尾骨一盒,洋蔥一個(gè),白蘿卜一根,番茄2個(gè),調(diào)料:姜,花椒,八角,桂皮,料酒,鹽,味精。
做法
1、牛尾沸水。
2、洋蔥,番茄切成丁,蘿卜切片。
3、所有原料入鍋,加水和所有調(diào)料(除鹽和味精),開(kāi)煮,我用高壓鍋燉了45分鐘。
4、喝前加鹽和味精。
小訣竅
1、如果不做湯,不用放水,多放些料酒,加些生抽和少許糖,直接靠西紅柿和蘿卜的汁水做一個(gè)燉牛尾也是超級(jí)好吃的。
2、很多人做牛尾覺(jué)得油,這個(gè)是沒(méi)辦法的,我燒好的湯,用了10張吸油紙才吸走了油。
牛尾湯七
材料
牛尾巴一根,山藥二根,人參一根,姜一塊。
做法
1、牛尾延骨節(jié)分割成段,用冷水浸泡去血水。
2、山藥去皮切塊,加入飛過(guò)水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的熱水煮到沸,打去浮沫。
3、轉(zhuǎn)文火煲3個(gè)小時(shí),直到湯變淺白,牛尾軟爛,后加枸杞滾煮10分鐘。
4、喝的時(shí)候,按個(gè)人口味加適量的鹽、白胡椒調(diào)味就可以了。
結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹牛尾骨湯的做法全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的牛尾骨湯了吧,小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。