雪里蕻是人們?nèi)粘Ｉ钪休^為常見(jiàn)的一種蔬菜，很多人都喜歡用雪里蕻制作出美味的佳肴來(lái)食用，多吃雪里蕻對(duì)身體也不錯(cuò)，那么大家知道腌雪里蕻的做法嗎?雪里蕻怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下雪里蕻的的吃法吧。
雪里蕻的做法有很多很多，不同的做法味道不一，營(yíng)養(yǎng)也各不相同，那么我們?nèi)绾沃谱髅牢兜难├镛?大家一起來(lái)看看吧。
雪里蕻豆腐渣
材料
新鮮雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克，調(diào)料鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，姜5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。
做法
1、將雪里蕻放清水中泡1小時(shí)，洗凈撈出、切成細(xì)丁，五花肉洗凈剁成末待用。蔥姜切末。
2、在鍋中放入油，待油熱之后放入五花肉末中火炒香、炒散，加蔥、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鐘，放入雪里蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘，加味精、淋香油拌勻出鍋即可。
3、上菜時(shí)可外帶一味碟(在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末，淋上幾滴香油)，先將雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，將味碟澆上拌勻食用。
小訣竅特點(diǎn)
白綠分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵
炒制時(shí)間不要太長(zhǎng)，豬大油質(zhì)量要好，以保證豆腐渣凈白，顏色鮮亮。
雪里蕻炒黃豆
材料
雪里蕻 400g，水發(fā)黃豆 200g，豬肉餡 100g，干辣椒 4支，生抽 2湯匙(30ml)，大蔥花 1茶匙(5g)，白砂糖 1茶匙(5g)，油 2湯匙(30ml)。
做法
雪里蕻用清水反復(fù)瓢洗數(shù)次，直至使其咸度適中，將雪里蕻攥干水分，切成碎末。
鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將水發(fā)黃豆放入，轉(zhuǎn)中火煮制15分鐘，再撈出瀝干水分待用。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將大蔥花和干辣椒放入爆香，隨后放入豬肉餡翻炒約2分鐘。
將雪里蕻末放入鍋中，調(diào)入白砂糖和生抽翻炒片刻。
后將黃豆放入，混合均勻即可。
雪里蕻炒蠶豆
材料
蠶豆，臺(tái)灣新鮮紅辣椒，大蒜，雪里蕻，食用油，鹽，雞精。
做法
1.新鮮蠶豆倒入開(kāi)水焯三分鐘，撈出瀝水。
2.雪里蕻切末，紅辣椒切小段。
3.下熱油鍋爆香蒜末和辣椒。
4.先倒入雪里蕻翻炒，后倒入蠶豆翻炒兩分鐘，雞精調(diào)味即可出鍋了。
小訣竅小貼士
1.蠶豆用水焯的時(shí)候在開(kāi)水中放入適量的鹽,保持蠶豆的碧綠,且使蠶豆更入味
2.雪里蕻本身是用鹽腌過(guò)的,所以本菜翻炒時(shí)不宜再加鹽
3.所用的新鮮紅辣椒辣味極小,適當(dāng)放入增加菜的美感又不影響不食辣朋友的享用
4.蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富,健脾去濕，通便涼血.蠶豆的種子、莖、葉、花、莢殼、種皮均可作藥用。蠶豆莢、葉均為止血藥，花能降血壓.蠶豆種子含豐富的淀粉及多量的脂肪，老熟的種子可作糧食也可磨粉制造粉皮、粉絲、豆醬、醬油及各種糕點(diǎn)。
