苤藍是人們?nèi)粘I钪谐R姷囊环N美食,很多人都喜歡吃這樣的蔬菜,苤藍的營養(yǎng)非常的豐富,口感也很棒,那么大家知道苤藍的做法嗎?苤藍怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下苤藍的做法大全吧。
苤藍營養(yǎng)不僅豐富,而且做法很多,如果想了解如何制作美味的苤藍佳肴的話就和小編一起去看看吧。
苤藍土豆絲一
材料
苤藍,土豆絲,辣椒,蘋果醋,辣椒面,鹽,糖。
做法
1、菜市場購買苤藍一枚,切去外殼,切成絲。
2、把兩個土豆去皮切絲,開水焯到八九分熟,就是不要爛糊就行了,辣椒去籽切絲。
3、三樣東東放一起,加點蘋果醋、辣椒面、鹽、糖,拌好即可。
熗拌苤藍
材料
苤藍1個,胡蘿卜1根,干黑木耳5克,豆腐皮1張,干辣椒,花椒數(shù)粒。
做法
1、苤藍削去外皮,切成絲,胡蘿卜、豆腐皮切成細絲,干木耳泡發(fā)后洗凈切成絲,干辣椒掰成小段。
2、在鍋中放入油,等油熱之后,下干辣椒和花椒,爆出香味后,下胡蘿卜絲翻炒片刻,下木耳絲和豆腐絲,繼續(xù)翻炒至熟,關火調(diào)入少許香油和鹽,炒勻。
3、待炒好的菜晾涼,后將苤藍絲倒入,拌勻即可。
小訣竅
1、苤藍切絲后好不要泡水,因為維生素C是非常易溶于水的,浸泡過程中會造成流失。
2、苤藍在其他菜關火晾涼后再放入,可以保持清爽脆嫩的口感,也使維生素的含量不受影響。
熗拌苤藍絲二
材料
苤藍1個、蔥絲少許、紅辣椒2根、花椒10粒、鹽1/2茶匙(3克)、米醋1茶匙(5ml)、食用油3湯匙(15ml)終用量5ml。
做法
1)將苤藍底部的硬底兒切去,平放后用刀削去外皮,然后切成薄片,再改刀切成細絲。放入用清水浸泡10分鐘后撈出瀝干,放入大碗中加入鹽,攪勻后腌制5分鐘,待苤藍絲變軟后,用手攥出苤藍絲的水分倒出。
2)將苤藍絲盛入盤中。紅辣椒切成薄片,大蔥切絲后放在苤藍絲上面,淋上米醋。