糍粑魚(yú)是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，它主要就是用魚(yú)肉為主要原材料，經(jīng)過(guò)一系列的腌制，煎燒而成。因?yàn)槭囚~(yú)肉做的，所以口感上特別的鮮嫩。想知道糍粑魚(yú)的做法以及糍粑魚(yú)做法嗎？那就一起來(lái)看看吧。
魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，很適合男女老少一起食用，多吃點(diǎn)魚(yú)肉對(duì)身體也是有很大好處的。
做法一
材料
草魚(yú)，蔥絲，姜末，蒜末，醬油，糖，一點(diǎn)點(diǎn)涼水，芝麻。
做法
1、將草魚(yú)去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈。切去頭部，然后將魚(yú)身切成均勻的6厘米左右的小塊，放入大碗中。
2、放入蔥絲，姜末和蒜末。用剪刀將干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和鹽，用手輕輕的抓拌均勻。
3、將抓拌好的魚(yú)連同調(diào)料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷凍室里腌制7天。
4、7天后，取出腌好的魚(yú)塊解凍魚(yú)解凍到半干時(shí)，將魚(yú)身上的調(diào)料剝下，放入小碗里備用。
5、鍋中放少許油，小火燒到七成熱時(shí)，下魚(yú)塊炕魚(yú)。魚(yú)炕到雙面金黃后，撈出。
6、將腌好的魚(yú)肉的小料慢慢的倒入鍋中，然后就加入醬油、和糖，以及一點(diǎn)點(diǎn)的涼水。
7、大火燒20秒鐘后，將魚(yú)倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，打開(kāi)蓋子大火收汁。
8、出鍋之前再烹入幾滴醋，提升保持魚(yú)塊的鮮香。盛盤后撒一些芝麻。
做法二
主料
魚(yú)400g。
輔料
油適量，鹽適量，姜適量，大蔥適量，花椒適量，胡椒適量，白芝麻適量，生抽適量，醋適量，糖適量，紅辣椒適量。
做法
1.將魚(yú)肉剁成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的魚(yú)塊置小盆中，加入適量大蔥、花椒、老姜、干辣椒、鹽、料酒調(diào)和成腌漬調(diào)料。
2.拌勻稍稍按摩入味,放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制。
3.將魚(yú)取出撥下所有腌漬調(diào)料(留用)，魚(yú)塊放入簸箕上。
4.置于陰涼通風(fēng)處風(fēng)置半干。
5.準(zhǔn)備好其他備料， 生抽， 料酒和醋調(diào)一汁， 再準(zhǔn)備些熟芝麻。
6.在燒熱的鍋中用生姜擦一遍, 再鍋里加入適量油。
7.放入風(fēng)干好的魚(yú)塊, 用小火將雙面慢慢炕。
8.待至兩面金黃后取出備用。
9.將腌漬調(diào)料放入鍋內(nèi)小火炒香。
10.將煎好的魚(yú)塊倒入鍋內(nèi)，小火翻炒魚(yú)塊。
11.干煸一下后倒入準(zhǔn)備好的料汁， 使其均勻的裹在魚(yú)塊上，起鍋前收汁。
12.撒上熟芝麻翻炒。
13.汁干后起鍋裝盤。
做法三
