麻辣水煮魚的做法 四川經(jīng)典水煮魚在家做

  麻辣水煮魚是川菜的一道經(jīng)典菜肴,麻辣水煮魚以麻、辣而得名,讓人吃了之后回味無窮,麻辣的鮮辣浸入鮮嫩的魚肉之中,美味極了,那么大家知道麻辣水煮魚的做法嗎?麻辣水煮魚怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下麻辣水煮魚的做法大全吧。

  麻辣水煮魚味道鮮美營養(yǎng)豐富,很多人都會(huì)去四川吃這道菜,今天教大家正宗的麻辣水煮魚,足不出戶也能吃到地道的四川名菜。

  麻辣水煮魚一

  材料

  草魚1條1000克左右、黃豆芽200克、雞蛋一個(gè)、紅油豆瓣2大勺、料酒半勺。

草魚1條1000克左右、黃豆芽200克、雞蛋一個(gè)

  做法

  1、將整理干凈的魚平放菜板上,用刀將魚肉魚魚骨分離。

  2、把魚骨魚刺去除掉,魚肉撒上生粉、料酒、生姜,一個(gè)雞蛋清、半勺油、抓勻腌半小時(shí)左右,豆芽洗凈,大蒜切沫、蔥香菜切段備用。

  3、鍋里放適量水燒滾,倒入少許油,鹽,將豆芽稍微燙30秒左右撈出墊在裝魚的碗里。

  4、鍋中放適量油,放入姜、蒜、蔥白、花椒爆香,放入一半的干辣椒及適量紅油豆瓣醬,炒出紅油,倒入適量的清水燒滾。

  5、放少許鹽、孜然粉、雞精,生抽調(diào)味。

  6、把湯燒開,放入魚頭燉幾分鐘,放入魚片蓋上鍋蓋,再一次煮滾即可出鍋,裝在墊好豆芽的碗里。撒上蔥與香菜,撒上少許粗辣椒粉與白芝麻。

  7、鍋里放入100克左右油,燒到八成熱,放下紅辣椒和花椒爆香,淋在魚片上即可。

  小訣竅

  1、魚要用活魚!裝魚的碗要夠大。

  2、把魚肉,順著魚肉的紋路斜著片成0.5公分厚的魚片,這樣才不會(huì)有那么多刺。

  3、雞蛋清與油腌制魚肉時(shí)候必不可少,試過就知道,這樣做出來的魚片那個(gè)嫩啊。

  4、魚肉汆燙的時(shí)間不要長,1-2分鐘即可,這樣的魚肉才滑嫩。

  5、不能吃很麻的朋友相對減少花椒的分量,我能吃麻辣程度不是一般人承受得住的。

  麻辣水煮魚二

  材料

  魚肉2大片、蔬菜片半碗、麻辣。

  做法

  魚肉切成寬厚大片,入料酒、蔥姜、胡椒細(xì)鹽、淀粉一匙,揉捏入味,備用。

  鍋內(nèi)燒滾水。先燙蔬菜片,撈出置湯碗內(nèi)。然后在滾水中入辣醬1-2 匙,調(diào)好口味;再撒一大把干辣椒段入內(nèi),渲染“麻辣”氛圍。

  將魚片劃入湯內(nèi),煮滾起鍋,倒入湯碗中,撒麻油、胡椒粉、香菜末少許,即可呈獻(xiàn)了。

  麻辣水煮魚三

  材料

  草魚,黃豆芽,香芹,蔥,姜,蒜,花椒,干辣椒。

  做法

  1、碗里是剁碎的蔥、姜、蒜。

  2、黃豆芽和香芹,有點(diǎn)有點(diǎn)青蒜好。

  3、2.3斤的草魚一條,弄干凈后,開始片魚片。

  4、開始片魚,把魚身上剩下的肉也都片下來,后剩個(gè)骨頭架。

麻辣水煮魚怎么做 麻辣水煮魚的做法 麻辣水煮魚的做法大全 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)常可以看到煮...
10個(gè)簡單小妙招巧治鼻炎
10個(gè)簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴(kuò)大年輕...