有人喜歡吃葷有人喜歡吃素，然而在那么多的食譜當中還是葷菜食譜占了一大部分，素菜卻寥寥無幾，這對喜歡吃素的朋友來說是很不公平的，那么大家知道素菜的做法嗎?素菜怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下素菜的家常做法吧。
多吃素菜對身體好，能夠幫助人體排出體內(nèi)垃圾，降低膽固醇，下面那大家就一起來看看如何制作美味的素菜食譜吧。
素菜煮義一一雙耳拌銀杏
材料
黑木耳50克，雪耳80克，銀杏16粒，芹菜300克，紅蘿卜半個。
做法
1、雪耳、黑木耳用溫水浸軟，撕開小朵。
2、芹菜切段、紅蘿卜切絲，鍋內(nèi)放清水煮開，放入木耳、雪耳煮10分鐘加鹽撈起，放入食用油、紅蘿卜，芹菜焯一下?lián)破稹?/p>
3、后放入白果煮10分鐘。
4、將所有材料瀝干水份，加入麻油、干貝素、食鹽拌勻10至20分鐘即可。
小訣竅溫馨提示
1、銀杏含有白果苷，可分解毒素而引致中毒，故不能吃過多。
2、在煮銀杏的時候，好不要加蓋，讓銀杏中的小毒揮發(fā)掉，煲粥也是要打開小小煲蓋。
素菜燴飯
材料
米飯，豆角，番茄，橄欖菜，高湯或者清水，鹽，香油、食用油、味精、胡椒。
做法
1.切碎了幾根豆角，一只番茄，再加一匙橄欖菜，加一點兒高湯或者清水，米飯(昨晚剩下的)，放到不粘小鍋里，用大火燒開，小火再燜一會兒。
2.出鍋時加點兒鹽，淋少許香油，燴在一起，就成為很好吃的素菜燴飯了。
蟬衣素菜卷
材料
薺菜，腐皮1張，適量鹽，胡椒粉。
做法
1、薺菜把黃葉挑去,，根不要剪掉挖，菜根香啊菜根香~綽水，晾涼，輕輕擠一下，切碎，和土豆泥拌勻。如果你是新鮮蒸好的土豆，需要調(diào)適量鹽、胡椒粉入點味道。
2、將腐皮裁成兩個長方形，入菜泥抹平，卷起。
3、平底鍋燒熱，略放油，入菜卷，中小火煎至金黃，切段即可。
炒五彩素菜
材料
紅蘿卜、淮山、玉米仁、青豆、青椒、鹽、調(diào)味油、淀粉、胡椒粉。
做法
1、洗凈材料切丁，起鍋下油全部倒下去炒，炒到熟時，加鹽，裝盤。
2、淀粉加水稀釋后下鍋里攪拌，加少許鹽跟胡椒粉，粘稠時變成透明色即可熄火，鋪上剛剛炒好的菜上面。
