炒螃蟹味道鮮美，營養(yǎng)豐富，但是很多人不知道螃蟹還可以炒著吃，螃蟹常見的吃法就是蒸著吃，那么大家知道炒螃蟹的做法嗎?螃蟹怎么炒好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒螃蟹的做法大全吧。
螃蟹不止蒸著吃好吃，炒著吃味道也是很棒的，下面大家就一起來看看如何炒出美味的螃蟹吧。
咖喱炒螃蟹
材料
螃蟹3只，圓椒1個，青椒1個，洋蔥1個，蔥適量，鹽適量，咖喱粉適量，紅糖適量，生抽適量，料酒適量。
做法
1.將圓椒、青椒、洋蔥、姜、蒜洗凈切塊待用。
2.螃蟹切件洗凈，撒上生粉拌一下。
3.在鍋中放油，等油熱之后放入螃蟹煸炒，炒到7，8成熟撈起待用，將鍋中熱油倒出，剩下一點，依次將姜、蒜、辣椒、洋蔥下鍋炒香。
4.下螃蟹、咖喱粉、紅糖、鹽、料酒、水稍微煮一下。
5.起鍋了，香噴噴的咖喱炒蟹，晚上小女吃的“汁都撈埋”。
家常炒螃蟹
材料
螃蟹，蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯。
做法
1、把螃蟹洗干凈，放鍋上蒸5分鐘，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半，蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
2、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
3、倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。
小訣竅
1、把螃蟹先蒸后炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去干凈。
2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。
3、如果沒有高湯，可以放水。
4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。
蔥姜炒螃蟹
材料
螃蟹500克，大蔥150克，姜25克，白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克。
做法
1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈。
2、再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用。
3、蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用。
4、把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出。
