炒豆腐是大家熟知的一種豆腐做法,豆腐炒著吃味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,而且炒豆腐的方法有很多,可以和很多食材一起制作出美味的豆腐,那么大家知道豆腐的做法嗎?豆腐怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下豆腐的做法大全吧。
豆腐的做法有很多,今天小編教大家如何炒出美味的豆腐,下面大家一起來(lái)看看這幾種美味的炒豆腐做法吧。
韓式辣炒豆腐
材料
北豆腐1塊,圓白菜1/4個(gè),洋蔥半個(gè),胡蘿卜1根,油1大勺,韓式甜辣醬2大勺,蒜2瓣,鹽1/4小勺。
做法
1、胡蘿卜切片,洋蔥切絲或塊,圓白菜撕或切成小片。
2、豆腐全部都切成1cm厚的小塊,放入沸水煮過(guò)一下,在鍋中放入油放入豆腐塊煸炒,直到變成金黃色。
3、鍋中放入蒜片、洋蔥和胡蘿卜煸炒,略軟后加入一杯清水和韓國(guó)甜辣醬,拌勻,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮。
4、根據(jù)情況適量加鹽,下入圓白菜燉至軟爛,大火收干湯汁即可。
小訣竅
1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味,更能使其在煎的過(guò)程中不易散掉。
2、豆腐可以放在鍋中多燉一會(huì),要知道豆腐越燉越好吃,而且我喜歡吃軟爛的蔬菜,如果你喜歡清脆口感的,就少放些水,大火快炒。
胡蘿卜炒豆腐
材料
北豆腐500克,胡蘿卜1根,蔥、蒜苗、豆瓣醬、生抽、植物油。
做法
1、豆腐切成長(zhǎng)方條,電餅鐺內(nèi)刷油,煎至兩面金黃色。這一步是為了給豆腐定型,不然翻炒過(guò)程中容易碎,品相不好。
2、煎豆腐的同時(shí),將蔥、蒜苗切段,胡蘿卜去皮切片。
3、熱鍋涼油,放入一勺豆瓣醬炒香,放入蔥段、胡蘿卜煸炒至變色。
4、放入豆腐,放一勺生抽,翻炒均勻,加半杯開(kāi)水,小火燜。加水一是為了使豆腐更松軟,二是便于入味。烹制時(shí)根據(jù)個(gè)人情況決定是否再放鹽,豆瓣醬、老抽本來(lái)都是含鹽的。
5、待收干汁,放入蒜苗段,翻炒出鍋。放點(diǎn)青椒也不錯(cuò),可惜我家兒子不喜歡青椒。
川味素炒豆腐
材料
豆腐200克,柿子椒1個(gè),紅椒1個(gè),黃椒1個(gè),洋蔥1個(gè),食鹽少許,水淀粉2湯匙,植物油2湯匙,豆瓣醬1.5湯匙,白糖1茶匙。
做法
1、豆腐切三角形片。