腌咸菜是大家喜愛吃的一種家常小菜,在吃飯的時(shí)候來電腌咸菜,能夠起到開胃的效果,很多人都喜歡在家制作美味的腌咸菜,那么大家知道腌咸菜的做法嗎?腌咸菜怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下腌咸菜的做法大全吧。
腌咸菜的做法有很多,而且不同的做法,味道都不一樣,下面小編就為大家介紹一下腌咸菜的做法大全吧。
腌黃瓜小咸菜
材料
黃瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,蔥片。
做法
準(zhǔn)備黃瓜
1、小黃瓜兩包,約1700克,洗凈。
2、切成手指長短,切開四半,在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽,殺水,半小時(shí)后,把水倒掉,用清水洗兩次。
3、放在下面能漏水的容器里,上面壓重物,過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
準(zhǔn)備料汁
1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入鍋中,小火加熱,燒至沸騰后關(guān)火。
2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁。
3、蔥片隨意;加入料汁。
成品
1、黃瓜也加入料汁當(dāng)中,把玉米油撒在拌好的黃瓜上,這樣就可以吃了,口感而且很棒。
2、放涼之后,裝瓶,這些黃瓜,得到兩瓶。
咸菜
材料
干蘿卜條500g,白菜葉1Kg,辣椒葉500g,麥芽酵母2杯,糯米漿糊2杯,辣椒面2杯,蔥1/4杯,蒜1/4杯,醬堤魚2杯,整芝麻3大勺。
做法
(1)把干蘿卜條和辣椒葉泡在溫水里。
(2)把白菜用鹽水腌一下,曬干后用熱水洗凈。
(3)在麥芽酵母粉里倒水,放在篩子上,并在篩的麥芽酵母水里放糯米面做漿糊。
(4)在干蘿卜條﹑辣椒葉,白菜里放糯米漿糊,辣椒面﹑蔥﹑蒜﹑醬鰣魚拌后撒整芝麻。
小咸菜
材料
小黃瓜,尖椒,花生米,大蒜,胡蘿卜,小紅辣椒,橄欖油,味精,醬油,大料。
做法
1、黃瓜洗凈切成短條,尖椒切兩刀,洗干凈后在鍋里輕輕燙一下就好,撈出瀝干水分,晾涼。花生米去皮,煮兩分鐘。