羊肉手抓飯是一道很有創(chuàng)意的佳肴，濃香的羊肉加上甜美的大米飯，讓人胃口大開，這道菜不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)特別豐富，很適合大家在冬天食用，那么大家知道羊肉手抓飯的做法嗎?羊肉手抓飯怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊肉手抓飯的做法大全吧。
羊肉手抓飯的主要食材就是羊肉和米飯，大家都知道羊肉很適合在冬天食用，而把羊肉完美的加在了米飯里面巧妙的起到了驅(qū)寒保暖的功效，下面大家就一起來看看如何制作出美味的羊肉手抓飯吧。
羊肉抓飯一
材料
米，羊肉，胡蘿卜，洋蔥，葡萄干，姜，蒜，油，料酒，醬油，淀粉，鹽，糖，水。
準(zhǔn)備工作
1、羊肉切塊，用料酒和醬油腌入味(我腌了1天)。
2、我們首先要把洗干凈的胡蘿卜切成絲，洋蔥也切成絲，蒜拍扁切絲這樣準(zhǔn)備工作就做好了。
做法
1、羊肉撒薄薄一層淀粉，攪勻。
2、開大火，燒熱鍋，澆油燒滾。
3、爆香姜蒜。
4、把羊肉放鍋中炒，直到邊角出現(xiàn)黃色，撈起羊肉放一邊，在鍋中倒入胡蘿卜、洋蔥絲，爆炒出香味羊肉回鍋，用鹽和糖調(diào)味。
5、炒過的材料放入電飯鍋，鋪米，加水，按鍵煮飯。
6、待飯熟，加入葡萄干拌勻，再蓋上鍋蓋焐一會兒。
羊肉抓飯二
材料
帶骨羊肉約1000g，大米6杯約900g，洋蔥2個約600g，胡蘿卜3個約500g，葡萄干適量，花椒粒1/4cup，孜然粉、油、醋、糖、鹽、味精、料酒各少許。
做法
1、將大米用清水完全浸泡10小時，濾水備用。
2、羊肉切塊，洗凈血水備用。胡蘿卜、洋蔥切絲備用。
3、鍋放少許油燒熱，放入花椒粒炸糊后撈出;放入羊肉及少量洋蔥煸炒至變色。
4、依次加入少許料酒、一湯匙醋、半湯匙糖、少許鹽、適量孜然粉翻炒入味。
5、加開水沒過羊肉，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至羊肉熟爛(約1小時。可改用高壓鍋燉半小時)，將湯、肉分離備用。
6、另取鍋(圓底大鐵鍋佳)放少許油燒熱，放入胡蘿卜及洋蔥加適量鹽和味精翻炒。
7、倒入燉好的肉湯，以適量鹽、糖及孜然粉調(diào)味至略咸。
8、大火燒開，加入濾好的大米，表面鋪平，肉湯剛好沒過大米表面佳(若湯量不夠可加足量開水)，均勻撒上葡萄干，將羊肉塊鋪在面上。
9、燒開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮約20分鐘;待鍋中水基本煮干(將糊未糊時)關(guān)火。
10、將飯、肉及菜攪拌均勻，盛盤。
小訣竅
1、配酸奶食用，以防油膩消化不良哦!
2、米一定要泡好。
