油茶面是中國特色小吃之一，它的材料主要有小麥粉、芝麻等，這些食材都是對人體有很大幫助的，多吃芝麻不僅能夠補充人體營養(yǎng)還能美白皮膚，提高抵抗力，那么大家知道油茶面的做法嗎?油茶面怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下油茶面的制作方法吧。
油茶面里的食材個個都是寶，多吃對人體有很大的幫助，我們如何制作出美味的油茶面呢?下面大家一起來看看吧。
雜糧油茶面
材料
小麥粉120g，豌豆粉40g，紅糙米粉40g，油40g，核桃仁50g，黑芝麻10g。
做法
1.核桃仁切碎一些，放在無油的平底鍋中炒香，盛出備用。
2.我們在鍋中倒入小麥粉和豌豆粉，翻炒直到飄出香味，豆腥味沒有，顏色變黃，在這個時候放入熟的紅糙米粉炒勻。
3.把炒好的粉盛出。
4.鍋里放入植物油或黃油燒熱。
5.放入核桃仁翻炒記下，倒入炒面翻炒，用鏟子捻開成團的粉，炒松散。
6.放入芝麻，炒均勻，炒好的油茶放涼后密封保存，吃的時候，需要把油茶粉放入小碗里，加一點水調勻，燒一鍋開水，把粉漿加入。
7.煮至油茶粘稠，放入適量的白糖攪勻即可。
自己在家做美味的油茶面
材料
面粉一斤，色拉油200—300克，白糖喜歡甜的就多放些，熟的白芝麻，熟核桃仁自己隨意。花生仁。
做法
1、面粉一斤放炒鍋中，不要用大火，要不停的翻炒，炒至呈褐色。
2、取出過篩。
3、取熟的涼的色拉油，調拌均勻。過篩剩下的面粉顆粒不要扔掉用手碾碎過篩。
4、將油茶面過篩。
5、把核桃仁，花生仁用搟面杖碾碎了。
6、加入白糖，熟白芝麻和熟核桃仁碎和花生碎等，用開水調成粥狀即成制品。
山西油茶
材料
面粉400克，橄欖油40克(或者是牛油)，核桃仁30克，花生仁30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克，熟白芝麻粉30克。
做法
黑白芝麻處理過程
1、生黑芝麻30克用清水沖洗干凈雜質和灰塵。
2、瀝干水分備用。
3、炒鍋放火上，倒入洗好的黑芝麻。
4、小火，用鏟子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在鍋里亂跳。
5、炒好的黑芝麻取出備用。
6、準備熟白芝麻粉30克備用。如果是生白芝麻，同黑芝麻的處理一樣，先炒熟再壓成粉。
花生核桃巴旦木果仁碎的制作
1、巴旦木30克剝去外殼，把花生、核桃和巴旦木放在熱水中，浸泡至皮吸收水分膨脹舒展開。
2、用手把果仁的皮剝掉。
3、剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉盤上，高火加熱2分鐘至果仁熟表面微黃。
4、取出果仁放在保鮮袋或案板上，用搟面杖在果仁上來回搟制，搟成果仁碎。
干炒面的炒制過程
1、鍋放火上燒干水分。
2、取小麥粉400克放入鍋中。
3、開中小火，用鏟子不停的翻炒面粉。
4、炒制過程中面粉遇熱會有結塊現象，不停的用鏟子背面壓制面粉，把面粉里成疙瘩狀的小面團碾壓松散開。
5、繼續(xù)用鏟子翻炒面粉，翻炒的過程可以聞到小麥的香味，且面粉會由白色逐漸向深色轉變。
