雞雜的做法大全 多種做法讓你吃不停

  雞雜包括雞心雞肝、雞腸和雞胗等各種雞雜碎,它們有著健胃消食的作用,但是雞雜伴有腥味,稍不留神就做不好,為此小編準(zhǔn)備了雞雜的做法大全,喜歡吃清淡口味的可以選擇芹菜炒雞雜,喜歡重口味的可以學(xué)習(xí)酸辣雞雜的做法,當(dāng)然還有多種雞雜的做法,我們一起來看看吧。

  酸辣雞雜是一道非常下飯的菜,更是減肥者難以抗拒的一道菜,如果你還在減肥期間,那么就要控制自己了,當(dāng)然,這對不用減肥的人來說,便沒有什么關(guān)系啦,盡管吃吧。

  酸辣雞雜

  材料主料

  雞雜。

  調(diào)料

  鹽,香菜或者蔥粒,植物油,大蒜,姜絲,酸辣椒,少量白酒,生醋。

  做法

  1.用盤裝些酸辣椒待用。

  2.雞腎洗凈切片,待用。

  3.待鍋里水分燒干,放雞腎煸炒至水干,裝盤備用。

  4.將炒鍋清洗干凈并用小火燒干水分,倒入家中常用食用油,分別放入蒜、姜絲,將其進(jìn)行翻炒至有香味。再放入洗干凈的雞腎,直到將其炒到有香味的時(shí)候滴幾滴白酒或者料酒,去腥味,然后再倒入一定量的生醋以及孜然,(也可不放,看個(gè)人口味),接著將事先切好的酸辣椒倒入鍋里一起翻炒,并放入鹽、香菜或者蔥翻炒一會就可以起鍋啦!

  菜心炒雞雜

  材料

  原材料

  菜心,雞雜,姜,蒜。

  調(diào)味料

  鹽,糖,雞精,香油 ,生抽,生粉,料酒,耗油。

  做法

  1.雞雜洗凈切花后,用鹽、糖、香油、生抽、生粉腌制10分鐘。

  2.鍋中放油燒熱,用姜蒜爆香,下入雞雜翻炒。

  3.調(diào)入料酒去腥,再放耗油炒制7分熟(雞胗開花即可),撈出。

  4.接著重新起鍋,將菜心放入鍋中進(jìn)行翻炒,等到快要熟的時(shí)候,倒入已經(jīng)翻炒后的雞雜以及鹽、糖、雞精炒至均勻就可以了。

  鹵香雞雜

  材料

  雞肫200克,雞肝200克,香蔥1棵,生姜1小塊,大料適量。

  原料

  香油6克,醬油6克,精鹽4小匙,白糖3克。

  做法

  1.將雞肫、雞肝分別用開水燙一下,去除血水;蔥洗凈切段,姜去皮切片。

  2.把雞肫、大料、蔥段、姜片、鹽、醬油、白糖放入鍋內(nèi),加適量清水燒開,煮1小時(shí),再放入雞肝煮半小時(shí),改小火,然后澆入香油,燒濃鹵汁,約燒10分鐘,把雞雜、鹵汁一同倒入盆內(nèi)晾涼即可。

  注意

  鹵汁濃香,色澤紅亮。雞雜一定要洗干凈,否則腥味太重。

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