材料
白煮蛋15∼20個(gè)，紅茶茶包2包，醬油1/2碗，鹽少許，水適量(淹過(guò)材料)。
鹵包
八角5公克，陳皮5公克，桂皮5公克。
做法
1.將煮熟的蛋外殼微微敲出裂痕。
2.將其余材料放入鍋中，并加入鹵包一起以小火鹵1小時(shí)后熄火，浸泡一夜之后，再開小火鹵約半小時(shí)即可。
綠茶茶葉蛋
材料
雞蛋10個(gè)，綠茶10克，八角1個(gè)，桂皮寸長(zhǎng)1段，鹽適量，糖適量，醬油適量，清水(沒(méi)過(guò)雞蛋1寸多)。
做法
1.雞蛋殼洗凈。(如果剛從冰箱里拿出，好在冷水里先浸幾分鐘，可避免雞蛋煮時(shí)很快破裂)
2.鍋內(nèi)注滿清水(一定要沒(méi)過(guò)雞蛋)，下茶葉、八角、桂皮、鹽、糖和雞蛋先中大火煮開水。
3.水開后，改中小火煮10分鐘，此時(shí)雞蛋差不多就熟了。
4.用漏勺撈出雞蛋，用勺背輕磕打蛋殼，使之出現(xiàn)各種不規(guī)則裂紋。(老表們是直接在茶水中磕碎蛋殼的)
5.雞蛋重新放入在茶水中，倒些許醬油，小火煮20分鐘后，關(guān)火。
6.讓雞蛋在茶水中浸泡12小時(shí)入味。小訣竅敲茶葉蛋一定要用小漏勺敲。
不易多吃蛋的人
冠心病、高脂血癥尤其是高膽固醇血癥患者;腎功能不全者;肝硬化血氨升高患者;蛋白質(zhì)過(guò)敏者。
醬香茶葉蛋
材料
雞蛋，2顆八角，1大勺鹽，少許老抽，紅茶包。
做法
1.雞蛋洗干凈，冷水下鍋，中小火煮10分鐘。
2.冷水沖哈子，逐個(gè)敲破皮，入沙鍋，冷水淹沒(méi)，入兩顆八角、一大勺鹽、少許老抽。
3.燒開后，入紅茶包，小火煮半個(gè)小時(shí)。
4.反個(gè)兒，浸一夜即可。
咖啡茶蛋
材料
鵪鶉蛋12顆，鹽1大匙，咖啡粉3大匙，阿薩姆茶1大匙，茶包袋1個(gè)，熱開水3杯，鹽1小匙，冰糖2大匙。
做法
1.取一盆水以海綿布輕輕將鵪鶉蛋外殼洗凈;取另一盆注滿冷水備用。
2.取一鋼鍋將作法1的鵪鶉蛋放入冷水、鹽，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，撈起放入。
結(jié)語(yǔ)：看了上文我們會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉蛋的做法十分的簡(jiǎn)單，想要吃五香茶葉蛋的朋友不妨自己動(dòng)手，體驗(yàn)一下它的做法，你會(huì)發(fā)現(xiàn)也是挺有趣的一件事，當(dāng)然還有很多茶葉蛋的家常做法，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注三九養(yǎng)生堂。
