絲娃娃是貴州地區(qū)的傳統(tǒng)小吃之一，幾乎在貴州的大街小巷你都能看到它的蹤跡，而且絲娃娃的味道鮮美，口感酸辣爽口，那么大家知道絲娃娃的做法嗎?絲娃娃怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下貴陽(yáng)絲娃娃的做法吧。
絲娃娃的選用的素菜非常的鮮嫩，能夠起到開(kāi)胃健脾的功效，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的絲娃娃吧。
蕨菜絲娃娃
用料
面粉250克、豆芽80克、海帶絲75克、魚(yú)腥草50克、芹菜段50克、蕨菜節(jié)50克、植物油鹽、香油、醬油、醋、雞精、姜末、蔥末、辣椒油。
做法
1.面粉加入適量水、鹽揉成軟軟的面團(tuán)。2小時(shí)以上，待用。
2.在鍋中放入油，等油熱之后，抓一塊面團(tuán)，放入鍋中，貼出圓圓的面皮后，抓掉多余的面。
3.待面皮一面熟透后，翻面略烙，立即揭起，如此烙出10張春卷皮。
4.將豆芽、海帶絲、芹菜段、蕨菜節(jié)分別放入熱水內(nèi)焯一下，撈出瀝干;將醬油、醋、雞精、香油、姜末、蔥花、辣椒油一同放入碗內(nèi)，調(diào)成味汁，待用。
5.在春卷皮內(nèi)依次放入各種食材，包成上大、下小的兜狀，擺入盤(pán)內(nèi)，澆上味汁即可。
貴陽(yáng)絲娃娃
用料
精面粉250克、綠豆芽50克、海帶絲25克、酸蘿卜絲25克、大頭菜絲25克、折耳根節(jié)25克、芹菜節(jié)25克、蕨菜節(jié)25克、涼面25克、窩筍絲25克、酥黃豆20克、鹽適量、麻油適量、醬油適量、醋適量、味精適量、姜沫適量、蔥花適量。
做法
1.面粉加水，鹽少許揉勻挪透。
2.平鍋燒熱刷油、擦干，然后左手抓起面團(tuán)甩圓并向鍋底杵一下成為直徑為9厘米的圓薄皮時(shí)，右手立即把圓形面皮揭起，這樣制作數(shù)十張春卷皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便于包食。也有的家庭制作薄皮餅會(huì)使用電熨斗，把面團(tuán)杵在熨斗底部一下就可以弄出一張。
3.再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節(jié)、蕨菜節(jié)用開(kāi)水氽過(guò)，材料豐富的話(huà)，可以擺幾十個(gè)盤(pán)子，有涼面，粉絲，酸藠頭，酸蘿卜絲，胡蘿卜絲，脆哨，折耳根，萵筍絲，黃瓜絲等等，分別裝入小盤(pán)中，小碗內(nèi)放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。
4.春卷皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形，放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即成。
咸肉粉絲娃娃菜
材料
娃娃菜，咸肉，粉絲，糖一勺。
做法
1.娃娃菜切大塊，咸肉切片，粉絲熱水泡發(fā)。
2.然后粉絲打底，鋪娃娃菜，鋪咸肉。
3.加水與菜齊平，加一勺糖。
4.上鍋蒸20分鐘，到娃娃菜入味。
