抄手很多人可能都沒有聽過，它和餛飩差不多，但是味道要比餛飩更好一點(diǎn)，外形更加的好看，要說抄手好不好吃，關(guān)鍵問題還在抄手餡做的好不好，那么大家知道抄手餡的做法嗎?抄手的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下抄手的做法大全吧。
抄手餡做的好，味道才更棒，下面大家一起來了解一下如何制作出美味的抄手餡吧，希望大家喜歡小編介紹的這些做法哦。
川味抄手
用料
豬肉一塊、榨菜2袋(120克) 、抄手皮1斤、香菜1棵、雞蛋1個(gè)、香油少許、生抽少許、老抽少許、胡椒粉半茶匙、花椒油少許、醋1湯勺、油辣子1湯勺、姜1小塊、蔥10根、雞精半茶匙。
做法
1.豬肉、姜、蔥、香菜洗凈，榨菜。
2.香菜切寸段，姜切末，切蔥花，倒出榨菜剁碎末(小顆?？诟懈?，肉去皮剁成肉糜，雞蛋一個(gè)，取大點(diǎn)的容器，放入肉餡、姜末、磕入雞蛋、加1湯勺生抽、香油1湯勺。
3.朝一個(gè)方向攪拌。
4.分三次加入三湯勺清水，朝一個(gè)方向攪拌上勁。靜制一刻鐘。
5.再放入榨菜末、蔥花。
6.朝一個(gè)方向攪拌均勻，盛入碗里備用，備抄手皮，備半碗清水，筷子，把餡放在抄手皮的一角。
7.折一下。
8.折第二下。
9.用筷子沾點(diǎn)水，點(diǎn)在筷子指著的位置。
10.兩個(gè)角對(duì)折，就包好了。
11.包好的抄手。
12.鍋里水燒開，放少許鹽。
21.放入抄手(30個(gè))煮。
22.取一大點(diǎn)的碗，加入少許香油、花椒油(或花椒面)、油辣子、醋、雞精、胡椒粉、生抽、少許老抽。
23.抄手煮沸騰后加半碗冷水，沸騰三次分別加三次水，抄手就全浮起來了，熟了。
24.盛出裝入碗，撒上香菜。拌勺即食。
菜譜小貼士
1、煮抄手時(shí)，水沸騰后加冷水再燒開，煮的抄手湯清不糊，皮不軟化。
2、可加自己喜歡的青菜一起煮來吃，更美味。
3、佐料可根據(jù)個(gè)人口味增加，不吃辣的可不放油辣子。
