黃豆醬的做法 香濃黃豆醬做法簡單易學(xué)

  黃豆醬,相信很多人都喜歡吃吧。無論是超市還是菜場,都有得賣。不過,要想吃的更健康更和口味,你完全可以在家自己做,黃豆醬的做法也挺簡單,學(xué)一學(xué)就能會。想知道黃豆醬的做法大全以及黃豆醬的家常做法嗎?那就一起來看看吧。

  黃豆醬的主要原料是黃豆,所以它的營養(yǎng)價(jià)值就完全不用擔(dān)心,下面就給大家仔細(xì)介紹幾種黃豆醬的做法。

  方法一

  材料

  黃豆、紅菜椒、鹽、糖、米酒、花椒、干辣椒。

  做法

  1、將黃豆洗凈,控干水分,上炒鍋炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟后用食品料理機(jī)磨成粉。再加入少許白糖,加入足量的鹽拌勻。

  2、將菜椒洗凈,切小塊,用食品料理機(jī)打成糊,拌入上述黃豆粉里,再加入適量米酒,拌勻(注意:不用加水,只用椒糊和米酒拌)。

  3、后就差不多可以裝瓶了,放在室溫、無陽光直射的地方保存,放置一個(gè)月后就可以食用。

  方法二

  材料

  干黃豆500克,面粉200克,鹽80克,水500克,十香粉,糖,香油適量。

  做法

  1、黃豆洗凈用清水泡一夜,放入鍋中煮軟煮熟撈出瀝干水。

  2、黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻,使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網(wǎng)籃里攤開,用布蓋上放室內(nèi)發(fā)酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發(fā)酵成功。

  3、將黃豆用電風(fēng)扇吹涼然后放太陽下曬至完全干透,用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼。

  4、加入曬干了的黃豆和適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器里,上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。

  5、時(shí)間長短可根據(jù)黃豆醬的顏色而定(顏色變深即可)在曬時(shí)每天早晚用筷子攪拌一下,曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保存。

  方法三

  材料

  干黃豆,面粉,鹽,水適量。

  做法

  1.黃豆挑揀掉壞掉的,清水搓洗干凈。

  2.用冷水泡至粒粒飽滿,我泡了一夜。

  3.煮熟豆子(有條件好蒸熟),要熟透,手輕輕一捏就碎,但豆子是完整的。

  4.瀝干水份,(煮豆子的水不要),要瀝的干一點(diǎn),干到手抓一把不會有水黏在手上,我用風(fēng)扇吹干的。

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