黃豆醬，相信很多人都喜歡吃吧。無論是超市還是菜場，都有得賣。不過，要想吃的更健康更和口味，你完全可以在家自己做，黃豆醬的做法也挺簡單，學(xué)一學(xué)就能會。想知道黃豆醬的做法大全以及黃豆醬的家常做法嗎?那就一起來看看吧。
黃豆醬的主要原料是黃豆，所以它的營養(yǎng)價(jià)值就完全不用擔(dān)心，下面就給大家仔細(xì)介紹幾種黃豆醬的做法。
方法一
材料
黃豆、紅菜椒、鹽、糖、米酒、花椒、干辣椒。
做法
1、將黃豆洗凈，控干水分，上炒鍋炒熟(花椒、干椒一起放入炒)，炒熟后用食品料理機(jī)磨成粉。再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻。
2、將菜椒洗凈，切小塊，用食品料理機(jī)打成糊，拌入上述黃豆粉里，再加入適量米酒，拌勻(注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌)。
3、后就差不多可以裝瓶了，放在室溫、無陽光直射的地方保存，放置一個(gè)月后就可以食用。
方法二
材料
干黃豆500克，面粉200克，鹽80克，水500克，十香粉，糖，香油適量。
做法
1、黃豆洗凈用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟撈出瀝干水。
2、黃豆瀝干水后篩入面粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網(wǎng)籃里攤開，用布蓋上放室內(nèi)發(fā)酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發(fā)酵成功。
3、將黃豆用電風(fēng)扇吹涼然后放太陽下曬至完全干透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼。
4、加入曬干了的黃豆和適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器里，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。
5、時(shí)間長短可根據(jù)黃豆醬的顏色而定(顏色變深即可)在曬時(shí)每天早晚用筷子攪拌一下，曬好后裝入瓶里放冰箱冷藏保存。
方法三
材料
干黃豆，面粉，鹽，水適量。
做法
1.黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗干凈。
2.用冷水泡至粒粒飽滿，我泡了一夜。
3.煮熟豆子(有條件好蒸熟)，要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。
4.瀝干水份，(煮豆子的水不要)，要瀝的干一點(diǎn)，干到手抓一把不會有水黏在手上，我用風(fēng)扇吹干的。
