炒花甲的做法 這樣炒著吃更美味

  和通常的菜式一樣,花甲的做法也有很多,炒花甲就是其中一種,那么到底有哪些炒花甲的方法呢?爆炒花甲?姜蔥炒花甲下面就跟著小編來看一下炒花甲的方法都有哪些吧,看看你熱衷哪一種做法。

  雖然聽上去都是炒花甲,但是其實這之間也是有區(qū)別的,從配料到口味,都是不一樣的,喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒,喜歡清淡的朋友辣椒就要少放一點啦。

  炒花甲

  材料

  花甲,生辣椒(多),蔥花,姜,蒜子,白酒,料酒,白糖,鹽。

花甲,生辣椒(多),蔥花,姜,蒜子,白酒,料酒,白糖,鹽

  做法

  1、花甲洗干凈,把花甲用熱水燙過,再用清水泡,去腥味,淋干水備用。

  2、首先在干凈的鍋中倒入適量的食用油,等油熱了之后將姜、辣椒、蒜子倒入其中進行翻炒,再將淋干水的花甲倒入鍋中進行翻炒,根據(jù)個人口味放入白酒、料酒、白糖、鹽,在起鍋的時候再放一點點耗油以及放少許的醬油進行調(diào)色,之后放入蔥花就可以起鍋啦。

  姜蔥炒花甲

  材料

  花甲500克,小蔥五根,姜一塊,蒜兩瓣,紅干椒三個,鹽少許,料酒一匙,生抽一匙,蠔油一匙。

花甲500克,小蔥五根,姜一塊

  做法

  1.花甲用清水沖洗兩三遍,開火,中火,炒鍋三成熱時下花甲翻炒至開口,倒出后反復(fù)用水沖洗,洗凈泥沙。

  2.蔥切寸段,姜切絲,蒜切片,干辣椒切段。

  3.炒鍋注油,三成熱時放蒜片、干辣椒段和姜絲,炒出香味,入花甲,調(diào)入料酒、生抽、蠔油和鹽,旺火快速炒勻,后放入蔥段炒勻,關(guān)火即可。

  小訣竅

  1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要,所以一定要反復(fù)清洗。

  2.花甲一定要旺火快炒,炒得太久肉就不鮮嫩了。

  金不換炒花甲

  材料

  花甲,蔥,金不換辣醬,油,蒜頭,雙簧生抽,辣椒醬。

  做法

  1.蒜頭拍扁去衣,剁成蓉;蔥切成段;花甲洗凈撈起瀝干水。

  2.爆香蒜蓉和辣椒,將花甲和金不換辣醬倒下鍋翻炒。

  3.后放雙簧生抽和蔥段。

  小訣竅

  先把花甲用熱水燙開口,過冷河后再炒,這樣,一來可以把花甲內(nèi)的沙洗掉,二來可以把死的挑出來,才不會影響整碟菜的效果。

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